Menej známy ako iné druhy húb, hrdzavca veľká je napriek tomu výborná jedlina, ktorá bude vhodne dopĺňať vaše jedlá.
Dôležitá poznámka: Aby ste sa vyhli otrave, v prípade pochybností o hube vyhľadajte radu od lekárnika.
Russula sýkorka veľká: portrét a charakteristika
Latinský názov: Russula cyanoxantha
Bežné názvy: Russule veľký, Charbonnière, Modrý a žltý Russule, Charbonnier, Zelená kolumbína
Čeľaď: Russulaceae Jedlé
Ďalšie vynikajúce jedlé huby:
- Morels
- Ružové lúky
- Letný hríb
- Chlpatý koprín
- Coumelle
Ako vyzerá veľký russula?
Klobúk
Na rozdiel od toho, čo môže napovedať jeho iný názov, farba klobúka je variabilná, viac sa točí okolo fialovej a zelenej ako modrej a žltej.
Jeho priemer sa pohybuje medzi 5 a 15 cm a jeho šupka je hladká.
Noha
Vysoká od 3 do 9 cm a široká od 2 do 3 cm, chodidlo je skôr krátke a krehké. Farba belavá, môže byť podfarbená ružovo-lila.
Blades
Hlavný identifikačný prvok Veľkej Rusuly, čepele sa nelámu na malé kúsky. Ich mastná textúra pripomína skôr slaninu (v skutočnosti sa o nich hovorí, že sú „masťové“).
Adnate, sú pripevnené k nohe, ktorej farbu zdieľajú.
Predseda
Biela, je pevná a krehká. Jeho vôňa je skôr decentná a rovnako ako jačmeň má chuť pripomínať lieskový orech.
Russula cyanoxantha: možná zámena
Horucha veľká sa dá pomýliť najmä so svojimi „bratrancami“: hrdzou popukanou (Russula cyanoxantha var. cutefracta) a hrdzou dlhou (Russula langei).
Zatiaľ čo môžu byť veľmi blízko, najistejší spôsob, ako odlíšiť Russulu cyanoxantha, je pozerať sa na diapozitívy.
V prípade nejasností vedzte, že tieto dve odrody sú jedlé.
Kde a kedy nájsť modrú a žltú russula?
Russule veľký rastie najmä na okrajoch listnatých a ihličnatých lesov. Niekedy sa dá nájsť aj na trávnikoch.
Jeho úroda trvá od začiatku leta do polovice jesene.
Ako variť skvelú rusulu?
Po zbere nasleduje upratovanie. Na tento účel použite maliarsky štetec alebo mäkkú kefku na odstránenie zeminy, zrniek piesku a zvyškov humusu.
Na vrch čiapky a nožičky je možné použiť mierne navlhčenú handričku. (ľahké) oplachovanie pod vodou by malo byť vyhradené pre najšpinavšie predmety, aby sa huby neprehltili a nestratili chuť. Potom odstráňte pokazené alebo poškodené časti, ako aj spodok chodidiel.
V závislosti od predpokladaného receptu varenia ponechajte čiapku veľkého russula vcelku alebo ju nakrájajte na kúsky nôžkou.
Na varenie je najlepšie hubu opražiť na panvici s trochou olivového oleja alebo masla. Necháme variť, kým sa uvoľnená voda úplne neodparí. V priemere počítajte 10 až 15 minút.
Ako skladovať veľký russula?
Ak si chcete vychutnať sladkú chuť hrdličky veľkej po celý rok, najjednoduchším spôsobom je sušiť ju. Ak to chcete urobiť:
- Vyčistite a pripravte si zber.
- Nakrájajte čiapku a stonku na plátky hrubé niekoľko milimetrov.
Pre zvyšok buď:
- z nite a ihly si vyrobíte girlandy a uskladníte ich na suchom a vetranom mieste;
- alebo pečieme pri 50°C, dvierka pootvorené.
V každom prípade, keď vám kúsky praskajú pod prstami, uchovávajte ich vo vzduchotesných nádobách.
