Pied-bleu je vynikajúca jedlá huba, ideálna na doplnenie vašich receptov na varenie. Má tiež dvojitú výhodu, že rastie v množstve a dosť neskoro v roku.
Dôležitá poznámka: Ak máte čo i len najmenšie pochybnosti o identifikácii huby, neváhajte požiadať o radu lekárnika.
- Nájdite hlavné jedlé huby
Pied-bleu: portrét a charakteristika
Latinský názov: Lepista nuda
Synonymá: Rhodopaxillus nudus, Tricholoma nudum, Clitocybe nuda
Bežné mená: Pied-bleu, Tricholome nu
Rodina: Rodina:Požívateľnosť: Výborná jedlá
Ako vyzerá pied-bleu?
Klobúk
Široká od 5 do 15 cm, je hladká a pri vlhkom počasí aj trochu mastná na dotyk.
Jeho farba je variabilná, často však fialovo-ružová alebo fialová. Všimnite si, že v suchom počasí má tendenciu blednúť.
Nakoniec, jeho tvar je v strede mierne klenutý, zatiaľ čo okraj je mierne zvinutý.
Noha
Dlhá od 4 do 10 cm, jej hrúbka sa pohybuje medzi 1 a 3 cm. Valcového tvaru, na základni nemá krúžok ani žiarovku.
Noha je fialová až fialová, smerom hore jemne belavá, ako prášok.
Blades
Rovnakej farby ako chodidlo, môžu byť bledšie. Sú nízko vystrihnuté a priliehavé.
Predseda
Má príjemnú ovocnú vôňu a sladkastú chuť. Je hustá, jemná a má modrastú až bledofialovú farbu.
Lepista nuda: možná zámena
Štyri huby sa dajú zameniť s modronohou:
- Sordid Lépiste (Lepista sordida): Jeho podobnosť s Lepista nuda je taká, že sa nazýva aj petit pied-bleu. Jedlá, táto odroda sa odlišuje od pied-bleu menšou veľkosťou a mäso menej štedré; natoľko, že ak klobúk nasmerujete na svetlo, stane sa takmer priesvitným.
- Cortinarius violaceus fialový (Cortinarius violaceus) a modrý cortinaire (Cortinarius caerulescens): tieto dve odrody majú obmedzený kulinársky záujem.
palica“ jeho chodidla. Druhá má slizkú čiapočku a veľkú žiarovku na chodidle. - Pied-violet (Lepista saeva): Dobrá jedlá, táto huba sa líši od pied-bleu vďaka svojmu béžovému klobúku.
Kde a kedy nájsť nahú tricholómku?
Na zber Bluefoot choďte do tvrdých (alebo dokonca ihličnatých) lesov, kde rastie v kruhu pod podstielkou lístia alebo ihličia. Je možné ho nájsť aj na lúkach či záhradách.
Lepista nuda sa zbiera neskoro v sezóne, od neskorej jesene až do prvých mrazov.
Ako variť pied-bleu?
Pred začatím receptu si huby dobre očistite. Na to použite kefu alebo mäkkú kefu. Na vrch klobúka môžete použiť mierne navlhčenú handričku. Ak sú niektoré exempláre naozaj špinavé, podajte ich pod pramienok vody, ale bez prebytku.
Po vyčistení zbavte svoje modré chodidlá poškodených častí a spodnej časti chodidiel. Potom huby nakrájajte na viac alebo menej hrubé kúsky podľa vašich preferencií alebo receptov.
Ako často pri hubách je možné varenie v pare alebo pečenie. Napriek tomu je opečené na panvici s trochou masla a olivového oleja, takže pied-bleu odhalí všetku svoju chuť.
Ako zachovať pied-bleu?
Pie-bleu sa skonzumuje krátko po zbere a môže sa uchovávať 24 hodín v chladničke.
Ak je to možné, mrazenie sa odporúča menej. Ľadové kryštály skutočne majú tendenciu poškodiť mäso.
Nakoniec, podobne ako hríby s hustou dužinou (hríb letný, svatojurský tricholom, ruža lúčna a pod.), sušenie (alebo desikácia) je asi najlepšia konzervačná technika.
Po očistení huby nakrájajte na kúsky s hrúbkou niekoľkých milimetrov (na plátky na klobúk, na krúžky na stonku). Potom môžete buď:
- vložíme do rúry na pečiaci papier a mriežku, na 50°C, dvierka pootvorené;
- alebo si vyrobte ružence s niťou a ihlou a uskladnite ich na suchom a vetranom mieste.
Keď sú huby chrumkavé, môžete ich vložiť do vzduchotesných nádob. Takto uchovávané pied-bleu vydrží niekoľko desiatok mesiacov.
Prečítajte si aj:
- Naše obliečky na jedlých hubách
