Tu je vynikajúci recept na pečené hovädzie mäso so zemiakovou kašou a hnedým maslom, dobrá príprava pečeného hovädzieho mäsa a originálny doplnok
Zloženie pre 4 až 6 osôb:
- 1 kg zemiakov
- Pečené hovädzie mäso od 1 do 1,4 kg
- 70 g nesoleného masla
- Hrubá soľ
- Čerstvo mleté korenie
- Soľný kvet
Pečené hovädzie mäso, zemiaková kaša a hnedé maslo
- Umyte zemiaky.
- Do veľkého hrnca so slanou vodou (hrubá soľ) poukladajte zemiaky a uvarte ich ich aj so šupkou.
- Rúru predhrejte na 210 ° C (th. 7).
- Pečené pečivo poukladajte do pekáča.
- Pečené mäso posypte malými škvrnami masla (20 g) a korením.
- Potom pečte asi 25 minút (na kilogram mäsa je zvyčajne 12 až 15 minút).
- Po 5 minútach pečienku vyberte, posypte ju šťavou, soľou a trochu podlejte vodou.
- Pokračujte vo varení 20 minút, podľa potreby praženicu podlejte.
- Medzitým si pripravte zemiakovú kašu: ešte vlažné zemiaky ošúpte, roztlačte a udržujte teplé.
- V hrnci rozpustíme zvyšok masla, kým nebude mať orieškovú farbu.
- Pečené mäso poukladajte do servírovacej misky, kašu posypte hnedým maslom, dochuťte Fleur de sel a korením.
Kuchárska BAba na pečení hovädzieho mäsa
Pečienka bude lepšia, iba ak ju po vybratí z rúry zabalíte do alobalu a odložíte najviac na 5 minút.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel