Krehký a voňavý recept na hydinu, toto tenko nakrájané kurča s čerstvou smotanou a jablčným muštom je tiež veľmi chutné.
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 kuracie rezne
- 120 g gombičkových húb
- 5 polievkových lyžičiek. polievková lyžica jablčného octu
- 50 cl surového muštu
- 15 g polosoleného masla
- 20 cl čerstvej smotany (30% tuku)
- Soľ korenie
Mletá hydina krémovaná s ciderom
- Huby očistíme, nakrájame na plátky a posypeme jablčným octom.
Nechajte marinovať 30 minút.
- Plátky nakrájame na pásiky, okoreníme.
- Nalejte cider do spodnej časti parného hrnca a priveďte k varu. Do vrchnej časti uložíme rezne, ktoré povaríme 5 až 6 minút.
- Huby scedíme, opražíme na masle.
- Nalejte 4 naberačky na mušľu na varenie mušle do hrnca. Znížte o polovicu. Začleňte krém. Premiešajte, znova zredukujte, kým sa neobjaví hladká konzistencia. Sezóna.
Pridajte mäso a šampiňóny.
Slúžiť.
Slová z kuchyne
Mince: nakrájame na tenké plátky.
Znížiť: odparte kvapalinu a koncentrujte chuť jedla tým, že ho privediete k varu.
Recept: CIDIL, Foto: C. Herlédan