Penne sú vynikajúce cestoviny valcového a skoseného tvaru. Tu ich sprevádza dlažba z čerstvého lososa a cherry paradajok.
Zloženie pre 4 osoby:
- 120 g cherry paradajok
- 1,2 l kuracieho vývaru
- 30g masla
- 250 až 300 g cestovín (typu penne alebo iné)
- 2 štipky korenia Espelette
- 8 plátkov sušených kačacích pŕs 15 cl tekutej smotany
- 4 steaky z lososa
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Recept na lososové penne
- Cherry paradajky umyjeme a nakrájame na polovice.
- Zahrejte kurací vývar.
Pre cestoviny v štýle rizota:
V rajnici,
- Maslo rozpustíme, vložíme do neho cestoviny, pridáme cherry paradajky.
- Potom naberačku po naberačke premiešajte hydinový vývar (medzi každou naberačkou dávajte pozor, aby sa vývar odparil) a korenie Espelette, rizoto .
- Cestoviny mali absorbovať vývar.
Pridajte sušené kačacie prsia. Zmiešať. Krémujte a upravte korenie.
Na panvici
- Lososové steaky povarte s polosoleným maslom 2 minúty z jednej strany a potom 1 minútu z druhej strany.
- Upravte korenie.
Podávame ihneď.
Ďalšie informácie
UČ SA VIAC …
Losos :
atlantický, tichomorský, divoký, chovaný, losos zvádza pre svoje ružové mäso (krevetami, ktorými sa živí), chutný, veľkorysý a šťavnatý, tak ľahko sa pripravuje: na súdnom vývare, dusenom, vyprážané na panvici, vo fólii, na rožni, v rúre …
DOBRE BYŤ
Maslo:
Maslo sa skladá hlavne z mliečneho tuku (82%). Je dobrým zdrojom vitamínu A (dôležitý pre zrak, odolnosť proti infekciám, rastu) a vitamínu D. Nízkotučné maslo je menej bohaté na tuky, a teda aj na vitamíny A a D.
Recept: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
