Tento recept na papilát Saint-Pierre, ktorý je vynikajúco ochutený a pikantný, je rovnako ľahký ako aj rýchly.
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 filé Saint-Pierre
- 4 malé mrkvy
- 16 bieleho hrozna
- 12 listov majoránky
- 2 štipky kmínu
- 40 g polosoleného masla
- 5 cl Muscat de Rivesaltes
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Papilón zo Saint-Pierre
Rúru predhrejte na 220 ° C (th.7).
- Mrkvu ošúpte, umyte a nakrájajte na tenké tyčinky.
- Hrozno umyjeme a rozrežeme na polovice, odstránime jadierka.
- Listy majoránky umyte a rozdrvte.
- Vystrihnite 4 štvorce hliníkovej fólie vzdialené 30 centimetrov. V strede každej fólie rozložíme mrkvu, hrozno, majorán a posypeme kmínom.
- Filety Saint-Pierre okoreníme, položíme na mrkvu.
Posypeme kúskami masla a prilejeme muškát. Papilózy hermeticky uzavrite. Poukladajte ich na plech, vložte do rúry a povarte 8 až 10 minút (alobal by mal napučať).
- Usporiadajte papiloty na tanier, otvorte ich na poslednú chvíľu.
Kuchárska BAba
- Tento recept môžete pripraviť s morským vlkom alebo morským morom.
- Majorán je možné nahradiť koriandrom.
- Zabráňte kontaktu s kyslými prvkami (citrón, paradajka atď.) S hliníkovou fóliou a potom uprednostnite použitie papiera na pečenie, ak je vo fólii jeden z týchto prvkov.
STRANA CELLAR: Chinon blanc
KUCHÁRSKE SLOVA
Mince: nakrájame na tenké plátky.
WELLNESS: Kalórie na osobu: 218
Foto: C. Herlédan