Pražma, alebo pražma, je ryba, ktorá sa k cidru hodí dokonale, o to viac, keď je doplnená lahodnými citrusovými plodmi.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 veľká pražma, filetovaná
- 25 cl surového muštu
- 1 neošetrený citrón
- 1 veľká cibuľa
- 1 stonka zeleru s listami
- 25g masla
- 3 lyžice. olejová polievka
- 1 C. semená koriandra
- Soľ korenie.
Recept na pražmu z muštu
Citrón umyjeme a osušíme. Vezmite kôru, blanšírujte ju 5 minút vo vriacej vode a sceďte. Ovocie nakrájajte na plátky.
Zeler nakrájajte na plátky, nakrájajte na malé časti. Listy umyjeme, osušíme, natrháme nahrubo.
Olúpte a nakrájajte cibuľu.
Zeler a cibuľu dusíme 10 minút na panvici s maslom.
Dochutíme soľou a korením.
Predhrejte rúru, termostat 6 (180 °).
Na naolejovanú misku položte filet z pražmy. Posypeme citrónovou kôrou, cibuľou, zelerom a koriandrom.
Na vrch položte ďalšie filé. Pokvapkáme zvyškom oleja, dochutíme soľou, korením, zvlhčíme ciderom a povaríme 25 minút v rúre.
Podávame s čerstvými cestovinami alebo so zemiakmi v pare. Vychutnajte si so surovým muštom
Dobrú chuť !
Vizuálne kredity: Les Cidres de France
