Nenechajte sa zmiasť jeho ďalším názvom, Amanita des Césars, pomaranč nie je toxický a dokonca je to vynikajúca jedlá huba pre vaše recepty.
Dôležitá poznámka: Ak máte čo i len najmenšie pochybnosti o identifikácii huby, neváhajte požiadať o radu lekárnika.
- Nájdite hlavné jedlé huby
Rozpoznať Caesara amanita
Latinské meno: Amanita caesarea
Bežné mená: Oronge, pravá oronge, amanita des Césars
Čeľaď: Amanitaceae Požívateľnosť: Výborná jedlá
Vedeli ste?
Pri troche šťastia a trpezlivosti je možné byť svedkom „liahnutia“ pomaranča. Na samom začiatku rastu je ten druhý vo „vajíčku“, ktoré sa nazýva volva a ktorého hlava je na dne. Opatrne vyberte vajce a potom ho vložte do pohára s dostatočným množstvom vody, aby sa v ňom namočila noha. Po niekoľkých dňoch by ste sa mali stať svedkami narodenia Caesar amanita.
Ako vyzerá žaluď?
Klobúk
Môže merať až 15-20 cm v priemere. Má krásnu charakteristickú žiarivo oranžovú farbu. Okraj môže byť pruhovaný belavými líniami, ako na mnohých predĺženiach čepele.
Noha
Toto je základný prvok na obmedzenie zmätku:
- je to žlté;
- má navrchu „obrubovaný“ prsteň;
- je obklopený bielou vrecúškovou volvou na svojej základni (zvyšky "vajca" ).
Blades
Nedotýkajú sa chodidla: hovorí sa, že sú voľné. Ich žiarivo žltá farba.
Predseda
Žltkastá až žiarivo žltá, vyžaruje príjemnú vôňu, ale skôr decentnú. Jeho chuť je sladká a blízka lieskovým orieškom.
Amanita caesarea: možná zámena
Pri zbere jačmeňa sa môžu vyskytnúť dve hlavné chyby:
- Prvý je neškodný, keďže ide o hrdzu zlatú (Russula aurea). Táto huba je tiež dobrá jedlá. Ak rusia rastie v rovnakom období a v rovnakých lesoch ako pomaranč, môžeme ich rozlíšiť vďaka nohe. To russula je biele, bez prsteňa a bez volvy na základni.
- Druhá chyba je nebezpečnejšia, pretože sa týka muchovníka (Amanita muscaria).Tá je v mladosti ľahko rozpoznateľná, ale starnutím stráca biele šupiny a červená bledne. Opäť sa zamerajte na chodidlo. Tento je v muchovníku biely, rovnako ako čepele klobúka. Ani na základni nemá volvu.
Úroda: kde a kedy nájdete Caesars amanita?
Jačmeň sa zbiera hlavne v listnatých lesoch južného Francúzska a veľmi zriedkavo sa vyskytuje na severe.
Vestovateľské obdobie je veľmi krátke, od konca leta do jesene.
Ako variť pomaranče?
Keď sa vrátite zo zberu, začnite upratovaním a prípravou úrody:
- Pomocou štetca alebo mäkkej kefy odstráňte zvyšky rastlín a iné zrnká piesku. V prípade potreby si pomôžte mierne navlhčenou handričkou.
- V prípade naozaj špinavých húb je možné spustiť ich pod vodu, ale nie príliš, aby sa nenamočili a nestratili chuť.
- Potom odstráňte poškodené časti, ako aj spodok chodidiel.
- Nakoniec nakrájajte svojho Caesara amanita na kúsky.
Pri varení húb je výhodou, že sa hodia do mnohých receptov. Aby ste však naplno využili sladkú, orieškovú chuť jačmeňa, pripravte ho čo najjednoduchšie, na panvici s trochou masla alebo olivového oleja. Po pár minútach, keď sa voda uvoľnená orongami vyparí, môžete podávať a vychutnávať!
Ako skladovať žaluď?
Po zbere je možné huby skladovať v chladničke až 24 hodín.
Aj keď je to možné, zmrazovaniu by ste sa mali vyhýbať, pretože to zhoršuje textúru dužiny v dôsledku ľadových kryštálikov.
Najlepší spôsob konzervovania jačmeňa je jeho sušenie. Za toto:
Začnite čistením úrody, ako keby ste ju varili.- Potom nakrájajte klobúky a nohy na pomerne hrubé kúsky.
- Na vysúšanie (sušenie) dve možnosti:
- V rúre pootvorené dvierka pri 50°C. Huby budú vopred položené na papieri na pečenie a mriežke.
- Niťou a ihlou vyrobte ružence a uložte ich na suchom a vetranom mieste.
- Keď hríby zapraskajú pod miernym tlakom, sú pripravené na uskladnenie vo vzduchotesných nádobách na mesiace či dokonca roky.
