Artičok (Cynara scolymus) je trváca zeleninová rastlina pochádzajúca zo Stredomorskej kotliny.
Pôvodne divoký bodliak, artičok sa stal rastlinou, ktorú poznáme pod vplyvom kríženia a kultúrnych vylepšení.
Vysoký zdroj vlákniny a mnohých vitamínov, artičok má silnú antioxidačnú silu a poskytuje mnoho zdravotných výhod. Foto: © fabiomax
- Zelinná záhrada: dobré pestovanie artičokov
- Kuchyňa: recept na artičoky
Artičok a jeho zdravotné prínosy
- Artičok je bohatým zdrojom vlákniny, ktorá môže pomôcť predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam a kontrolovať určité typy cukrovky a regulovať chuť do jedla tým, že rýchlejšie prináša pocit sýtosti.
- Vďaka vysokej hustote draslíka, horčíka, vápnika a železa je artičok dobrý remineralizátor.
- Artičok, ktorý sa v minulosti na vidieku používal na liečbu žltačky a generalizovaných opuchov, sa dnes stal špecifickým liekom na pečeň. Je choleretický (stimuluje tvorbu žlče), žlčopudný (uľahčuje jeho odtok zo žlčníka do čreva) a diuretický (zvyšuje objem moču).
- Artičok podporuje všetky močové (infekčné ochorenia, otravy) a črevné (tráviace poruchy, bolesti čriev) eliminačné funkcie.
- Vo všeobecnosti je artičoka cenná na liečenie porúch pečeňového pôvodu: žltačka, cholelitiáza, črevné otravy.
- Artičok má tiež čistiace, chuťové a povzbudzujúce vlastnosti.
- Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nemá konzumácia artičokov žiadny priaznivý vplyv na pečeň! Účinné látky sa totiž nachádzajú v listoch a nie v zelenine. Na povzbudenie funkcie pečene použite odvar z artičoky (30 g listov na liter vriacej vody) na pitie pred každým jedlom (pozor, je veľmi horký).
Pestovanie artičokov pre ich výhody
- Artičok oceňuje mierne podnebie, teplé a slnečné prostredie. Vyhovuje jej kyprá, humózna, dobre priepustná pôda.
- Pozor, artičok sa bojí mrazu: chráňte svoju rastlinu, keď teploty klesnú.
- Zasaď svoje artičoky medzi riadky reďkovky, šalátu a mrkvy a pri výsadbe nezabudni priniesť hnoj.
- V kvetináči dosiahnete dobré výsledky po dobu troch rokov pestovaním artičoky v nádobe hlbokej aspoň 40 cm.
- Pozor na vošky, húsenice a iné mole, ktoré obzvlášť oceňujú artičok a napádajú jeho listy a stonky.
- Zelinná záhrada: dobré pestovanie artičokov
Artičok v kuchyni pre jeho výhody
- Artičoky sa dajú jesť horúce aj studené, varené alebo dusené, v omáčke alebo vinaigrette.
- Niektoré malé, veľmi mladé, fialové artičoky, predávané ako poivrade alebo kytice, nemajú seno a dajú sa jesť surové, nakrájané na prúžky, s pikantnou omáčkou.
- Pozor, varené artičoky rýchlo oxidujú a ak ich uchovávate príliš dlho (aj v chladničke), môžu vytvárať toxické zlúčeniny. Spotrebujte do 24 hodín.
Výživový prínos artičoky
40 kcal/100 g. Artičok je bohatý na vitamíny A, B, C, PP a na minerálne soli (železo, vápnik, horčík, síra, mangán, fosfor).
Je to "babský liek" na uvoľnenie pečene, podporu žlčových funkcií, prevenciu porúch súvisiacich s cholesterolom a čistenie tela od toxínov, ktoré sa tam hromadia.
