Tu je šalát z vajec a prepelíc, hodný skvelej reštaurácie, ale rovnako jednoduchý ako rýchly.
Zloženie pre 4 osoby:
- 3 lyžice. polievková lyžica jablčného octu
- 1 polievková lyžica. lyžice lieskového oleja
- 2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja
- 2 lyžice. celé lieskové orechy
- jahňací šalát alebo iné
- 20 g masla
- 4 prepeličie filé
- 1 polievková lyžica. zarovnajte polievkové lyžice tekutého medu
- 4 prepeličie vajcia
- 1 polievková lyžica. lyžice bieleho octu (na vajcia)
- Fleur de sel, čerstvo mleté korenie
Vajcový šalát a prepeličie filé
Pripravte vinaigretu: do misky vložte fleur de sel a korenie, pridajte 1 ČL. lyžice octu a olejov.
- Opečte lieskové orechy na panvici bez tuku.
- Šalát poukladajte na taniere.
- Na panvici rozpustíme maslo a prepeličie filety rýchlo uvaríme. Deglazujte 2 lyžicami. lyžice octu a medu. Udržovať v teple.
- Prepeličie vajcia rozlomte, pošírujte ich v teplej vode a octe 1 minútu 30. Vajcia vyberte skimmerom, sceďte a varenie ukončite v studenej vode.
- Na zálievku: na každý tanier položte filety, prepeličie vajcia, lieskové orechy a posypte vinaigretou.
Kuchárska BAba
Svoje prepeličie filé môžete nahradiť plátkami údených kačacích pŕs a jablkami.
Viac informácií o prepeliciach …
Prepelica : Veľmi vyhľadávaný vták z diviny, prepelica sa cení pre svoje jemné a jemné mäso, vhodné na prípravu mnohých rafinovaných sviatočných jedál. Plnené, pečené, dusené v zapekacej miske, zdobené hroznom, medom, bielym vínom, foie gras, jablkami, hubami … Čistá radosť!
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
