Sezóna čerstvej bielej cibule je od apríla do júla. Jemné a chrumkavé, okorení vaše šaláty a šalátové recepty.
Jeho výživové vlastnosti sú početné: bohaté na fosfor, vápnik a selén, vitamín C, protirakovinové, hypoglykemické, proti trombóze, protektor na cievy …
Prečítajte si tiež:
- Pestovanie cibule dobre
- Výhody a vlastnosti cibule pre zdravie
Cibuľa, ale sladká a svieža!
Biela cibuľa je mladá cibuľa: čerstvá, sladšia a bohatšia na vodu ako jej starší brat, suchá cibuľa, je tiež jemnejšia a môže sa uchovávať iba niekoľko dní v zásuvke na zeleninu v chladničke. Dodáva sa vo zväzku s listami a nachádza sa od apríla do júla.
Cibuľa je súčasťou čeľade Liliaceae, podobne ako cesnak. Ako taký je bohatý na sírne látky, ktoré mu dodávajú jeho chuť a vôňu tak … typickú. Je to tiež prítomnosť tejto síry, ktorá niekedy sťažuje trávenie citlivých ľudí.
Výživové výhody malej bielej cibule
Biela cibuľa obsahuje veľa minerálnych solí a stopových prvkov: fosfor, selén (trochu posilňuje imunitný systém a bojuje proti starnutiu buniek), vápnik, železo, mangán (aktivátor mnohých enzýmov) a oxid kremičitý ( chrániaci stenu tepien a prispievajúci k fixácii vápnika na kostiach).
Pridajte k tomu značné množstvo vitamínu C, ako aj vitamínov A a skupiny B … cibuľa má nepochybne netušené bohatstvo!
Výhody bielej cibule pre zdravie
Cibuli pripisujeme veľa cností:
- antioxidačný účinok, a teda protirakovinový
- hypoglykemický účinok: niektoré z jeho zlúčenín sú proti nadmernému zvýšeniu koncentrácie glukózy v krvi, čo ho robí zaujímavým pre diabetikov … a ochranným pre všetkých!
- agregácia krvných doštičiek: látky obsiahnuté v cibuli obmedzujú tvorbu zrazenín v krvi, a preto umožňujú znížiť riziko trombózy (pre efekt je stále potrebné konzumovať každý deň 200 g surovej cibule) treba poznamenať!)
- cibuľa je alkalizujúca: pomáha obnoviť acidobázickú rovnováhu (prekyslenie, často spôsobené nadmernou konzumáciou mäsa, zodpovedné za množstvo chorôb),
- antibakteriálne množenie: do marinád na mäso a ryby vložte surovú mletú cibuľu!
Biela cibuľa do kuchyne
Ak je možné bielu cibuľu uvariť, je lepšie ju jesť surovú, aby ste využili všetky jej výživové výhody a osobitnú chuť. Sú perfektné do šalátov, najemno nakrájané, napríklad s paradajkami, uhorkou, tuniakom, trochou quinoi alebo zvyškom ryže … Sú tiež súčasťou prísad libanonského tabboulehu, ktoré sa pripravujú z petržlenovej vňate a džúsu. citrón.
Ak ich chcete jesť radšej tepelne upravené, urobte ich dusené na masle alebo rastlinnom oleji a podávajte ich na jahňacine alebo hydine!
Listy bielej cibule majú príchuť podobnú pažítke: predovšetkým ich nevyhadzujte. Jemne nakrájané sa používajú na okorenenie vinaigretov, šalátov crudités alebo dodajú vášmu mäsu a rybám trochu bylinného nádychu.
Inteligentný tip na mrazenie bielej cibule
Bielu cibuľu nakrájajte na plátky, položte ich na plech, ktorý dáte do mrazničky, zatiaľ čo mrazia. Potom ich zabaľte do hermeticky uzavretého vrecka: v mrazničke vydržia 3 dobré mesiace.