Keď sa stretne slnko a more, vytvorí sa z neho vynikajúci tuniakový koláč so sardelkami, paradajkami a mozzarellou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 krehké pečivo
- 4 paradajky
- 1 plechovka tuniaka v slanom náleve
- 2 guľky mozzarelly
- 4 lyžice. horčica
- 12 sardelových filé na olivovom oleji
Tuniak z tuniaka sardely star
Koláč s modrými rybami a slnečnými príchuťami, kde ančovičky a tuniak potierajú plecia paradajkami a mozzarellou!
Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).
- Krehké cesto vyvaľkajte v nepriľnavej miske na koláče. Prikryjeme ho papierom na pečenie a rozotrieme na strukoviny (alebo ryžu, aby sa cesto počas predvarenia nerozpučilo).
Pečieme a predpečieme cesto 10 minút.
- Medzitým umyjeme a nakrájame paradajky na tenké plátky. Tuniaka scedíme a rozdrobíme. Scedíme a mozzarellu nakrájame na plátky. Rezervovať.
- Vyberte cesto z rúry (zlikvidujte strukoviny, ktoré obsahuje) a jeho základňu zakryte horčicou. Rozdrobeného tuniaka rozložíme po celej ploche a obložíme nakrájanými paradajkami. Natrieme mozzarellu. Na vrch poukladajte sardelové filety a vytvorte hviezdu. Pečieme a varíme 35 minút.
Podávame teplé, teplé alebo studené!
Kuchárska BAba
- Tento recept, ktorý je k dispozícii v malých dávkach (alebo tartaletkách), urobí ako aperitív zázraky.
- Krehké pečivo môžete pripraviť v robote. V takom prípade vložte do mixéra 250 g múky, po kúskoch pridajte 125 g masla. Mixujte 15 až 20 sekúnd, kým nezískate „piesok“. Pridajte štipku soli, vaječný žĺtok a 5 cl vody.
Rýchlo premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna guľa cesta. Položte túto guľu na pomúčenú pracovnú plochu a rozdrvte ju pomocou dlane. Reformujte loptu, zabaľte ju do potravinovej fólie a nechajte jednu hodinu stáť v chladničke.
Rozložte ho a pokračujte v recepte.
Pivničná strana
Svieža, kombinujúca kyslosť paradajok a slanú ančovičku, tento koláč, ktorý evokuje leto, ktoré je preč, má trvalú chuť a vyžaduje silné a teplé vína, ktoré udržia harmóniu a zahrejú naše srdcia. a naše telá na konci jesene.
Ak si však vyberiete červené víno, mali by ste sa vyhnúť príliš tanínovým vínam, pretože soľ a kyslosť môžu spôsobiť, že jedlo bude agresívne. Červené Côte de Provence má teda potrebnú guľatosť a teplo, ktoré možno nájsť aj v silnom a opojnom ružovom ako Tavel. Ak dávate prednosť bielej farbe, najmä ak slúži tento koláč ako aperitív, ako sa navrhuje, bude sa hľadať južný charakter a sila Costière de Nîmes sa potom bude dať bez obáv prejaviť.
Ale táto príležitosť nám tiež umožňuje pohrať sa s kontrastom, ktorý ponúka klasické spojenectvo sardely so sladkosťou a ovocnosťou mladého Banyula.
Pán Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan