Tu je originálny spôsob, ako pripraviť lososa s týmito lososovými rilletami s morskými riasami, aby ste dostali svieži a voňavý vstup.
Zloženie pre 4 osoby:
- 200 g čerstvého lososa, nakrájaného na plátky
- 30 cl súdneho bujónu
- 50 g tekutej smotany (30% tuku)
- 1 polievková lyžica. mrazom sušených morských rias
- 35 g polosoleného masla
- 120 g údeného lososa
- Soľ korenie
Lososové rillety s morskými riasami
- Dajte bujón do varu, znížte teplotu, ponorte doň lososa.
Varíme asi 5 minút (podľa hrúbky ryby) na miernom vare.
Scedíme a rozdrobíme sa v miske (opatrne odstráňte všetky kosti).
- V hrnci priveďte smotanu do varu, vložte tam morské riasy (v kréme sa rehydratujú), nechajte vychladnúť.
- Počas tejto doby stačí maslo rozpustiť.
- Údeného lososa nahrubo nasekáme, zmiešame s čerstvým lososom.
Zapracujte rozpustené maslo a krém z morských rias, okoreňte. Dobre premiešajte. Distribuujte v malej terine alebo v jednotlivých ramekinách. Odložíme do chladničky na minimálne 2 hodiny.
Kuchárska BAba
Tento recept môžete podávať s mesclun a zjesť toastový vidiecky chlieb posypaný fleur de sel.
Pivničná strana: Savennières
Pohoda: Kalórie na osobu: 253
Toto jedlo poskytuje lipidovú hodnotu jednej časti syra a jednej lyžice oleja a bielkovinovú hodnotu jednej časti mäsa.