Tento recept na polievku z kôrovcov s pomarančom, ktorý sa vyrába z krabov alebo koláčov, je pochúťkou.
Zloženie pre 4 osoby:
- 500 g krabov (alebo koláčov)
- 4 paradajky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 pór biely
- 1/2 cibule
- 3 cl olivového oleja
- 2 l rybieho vývaru
- 10 cl suchého bieleho vína
- 1 polievková lyžica. paradajkovej pasty
- 1 kytica garni
- 1 štipku šafranu
- 80 g hustej smotany (30% tuku)
- 1 oranžová
- Soľ korenie
Oranžová polievka z kôrovcov
- Paradajky pomelieme a rozdrvíme.
- Olúpte cesnak a cibuľu. Prvé listy vyberte z póru, rozdrvte ich na kúsky. Umyte túto zeleninu.
- Currypiny natrieme a umyjeme, rozdrvíme.
- V holandskej rúre rozohrejeme olej, vložíme tam currypiny, pridáme pór, cesnak a cibuľu. Premiešame, zalejeme vývarom a suchým bielym vínom. Vrieť. Primiešajte drvené paradajky, paradajkovú pastu a bouquet garni. Varte asi 45 minút a pravidelne odstráňte.
Premiešajte a prefiltrujte polievku cez veľmi jemné sitko. Vrátime späť do varu, pridáme šafran a smotanu. Skontrolujte korenie.
- Pomarančovú pokožku umyte a vykefujte, vezmite trochu kôry. Nakrájajte ich na jemný julienne a ponorte ich na 3 až 4 minúty do vriacej vody.
Polievku podávajte v malých samostatných polievkových miskách, posypte pomarančovou kôrou.
Inteligentný tip
Túto polievku môžete doplniť krutónmi z cesnakového chleba, s troškou rolády.
