Táto skvelá klasika medzi dezertmi, tento recept Strawberry Charlotte je potešením.
Zloženie pre 4 osoby:
- 25 mäkkých lyžičiek sušienok
- 3 lyžice. práškový cukor
- 150 g jahôd
Pre jahodový sirup:
- 10 cl vody
- 100g cukru
- 80 g jahôd
Pre jahodovú penu:
- 30 cl celého tekutého krému
- 5 želatínových listov (každý 2 g)
- 500 g jahody coulis
- 100g cukru
Čítajte tiež: zdravotné výhody a prednosti jahôd
Jahodová Charlotte
Pre jahodový sirup:
- V hrnci spojte vodu a cukor, priveďte k varu. Necháme vychladnúť.
- Jahody umyte a ošúpte. Premiešajte ich a prepasírujte cez sitko, aby ste vylúčili semená.
Spojte sirup a jahody. Rezervovať.
Pre jahodovú penu:
- Veľmi studený krém intenzívne šľahajte, kým sa nelepí na konáriky šľahača. Vložte do chladničky.
- Želatínu zjemnite v miske so studenou vodou.
- Zahrejte 100 g jahodového coulis s cukrom. Dobre vmiešajte scedenú želatínu. Túto zmes pridáme k zvyšným 400 g coulisu. Vmiešajte 1/3 šľahačky, premiešajte, aby ste získali homogénnu zmes.
Zvyšok krému zapracujte naraz, jemne premiešajte.
- Cookies namočte do jahodového sirupu, položte ich na dno formy na charlotte a na okraje (vyčnievajúce cookies odstrihnite a odložte nabok).
Nalejte polovicu peny. Distribuujte vyhradené kúsky sušienok a dolejte formu druhou polovicou peny. Odložíme na 4 hodiny do chladničky.
- Rozmažte, posypte práškovým cukrom a ozdobte jahodami.
- Čítajte tiež: ako pestovať jahody
Recept: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel
