Tu je skvelý recept na gratinovaný pór s Brie de Meaux, ideálne so šalátom alebo s dobrým grilom.
Zloženie pre 4 osoby:
- 8 póru
- 120 g Brie de Meaux
- 10g masla
Pre bešamelovú omáčku:
- 30 g polosoleného masla
- 30 g múky
- 50 cl plnotučného mlieka
- 1 štipku muškátového orieška
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Gratinovaný pór s Brie de Meaux
- Oddeľte biele od zeleného póru. Odstráňte prvé listy z bieleho, umyte ich. Nakrájajte ho na 4 až 5 cm časti. Predparte ich (udržujte ich mierne chrumkavé).
Pre bešamelovú omáčku:
- Pripravte si biely dužinu: v hrnci stačí na miernom ohni rozpustiť maslo, pridať múku. Mixujte, kým nevznikne homogénna zmes a varte 3 minúty na miernom ohni (bez zafarbenia). Necháme vychladnúť.
- V inom hrnci zalejte mliekom, pridajte muškátový oriešok a priveďte k varu. Postupne nalejeme na vychladnutý biely kvások. Premiešame metličkou. Za stáleho miešania privedieme k varu asi 5 minút.
Sezóna. Omáčka by mala postupne hustnúť, stáva sa krémová a hladká.
- Rúru vložte do polohy pre gril.
- Brie nakrájame na kocky a pridáme k bešamelovej omáčke. Necháme roztopiť.
- Maslo v rúre natrieť maslom, pórové časti položiť vedľa seba. Podlejeme omáčkou a opekáme, kým povrch nezhnedne.
Kuchárska BAba
Tento recept môžete pripraviť z inej zeleniny, ako je karfiol , mangold alebo zemiaky .
Brie de Meaux je mäkký syr z kravského mlieka so zakrvavenou kôrou z jemného bieleho páperia, s obsahom tuku 45%.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
