Tento recept, ktorý má vynikajúcu vôňu, sa tiež ľahko pripravuje.
Zloženie pre 4 osoby:
Jablková omáčka s korením
- 4 jablká
- 20 g polosoleného masla
- 1 polievková lyžica. medu
- 5 cl citrusovej šťavy
- 1 polievková lyžica. kopcovitá lyžica hrozienok
- 1 štipka 4 korení
Lístkové cesto
- 100g múky
- 60 g vody
- 125 g polosoleného masla
- 1 žĺtok
- 5 cl mlieka
- 1 polievková lyžica. zarovnajte polievkové lyžice krupicového cukru
- Soľ
Čítajte tiež: zdravotné výhody a prednosti jabĺk
Obraty jabĺk a korenia
Pre kompót:
- V hrnci rozpustíme polosolené maslo a pridáme
jablká nakrájané na kúsky, med, citrusová šťava a hrozienka.
- Celé varte a pravidelne miešajte 10 minút.
- Rozdrvte kompót pomocou vidličky. Rezervovať.
Pre lístkové cesto:
- Preosiať múku. Vložte ju do studenej misy.
- Nalejte vodu, pridajte soľ. Zmiešať.
- Pridajte veľmi studené maslo nakrájané na malé kúsky.
- Zmiešať. Výsledné cesto vytvarujte do gule.
- Filmujte a odložte na 20 minút do chladničky.
- Cesto rozvaľkáme valčekom tak, aby vznikol obdĺžnik.
- Zložte ho tak, že tretinu cesta (spodnú časť) privediete k druhej centrálnej tretine. Potom priveďte poslednú tretiu (hornú časť) na celok: cesto je preložené na tri. Zopakujte operáciu.
- Nechajte odpočívať v chladničke 15 až 20 minút.
- Operáciu opakujte (celkovo trénujte 4 kolá).
- 4 kolá sú hotové. Pred použitím pasty nechajte znova 20 minút sedieť.
Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6)
- Cesto rozotrieme na pracovnú dosku.
- Pomocou krájača na sušienky alebo vysokého pohára vyrežte disky cestovín.
- V miske vidličkou rozšľaháme žĺtok, krupicový cukor a mlieko.
- Okraje diskov cesta natrite dovnútra až do 5 mm.
- Do stredu položte jablkovú omáčku s korením.
- Kruh lístkového cesta preložte a končekmi prstov zovrite. Zmes mlieka a vajec musí držať lístkové cesto.
- Pomocou štetca vyčešte každú papuču.
- Uložte ich na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme 10 minút a pred ochutnaním ich necháme vychladnúť na rošte!
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret
