Tento recept na bravčové karé z cideru, zemiakovú kašu a zeler, ktorý je vynikajúci na jeseň a v zime, je jednoducho vynikajúci.
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 bravčové karé (každé 160 g)
- 1/2 mrkvy
- 1 šalotka
- 1 cibuľa
- 50 g polosoleného masla
- 15 cl jablčného vína
- 10 cl kuracieho vývaru
- Soľ korenie
Jablkové a zelerové pyré
- 1 loptička zeler
- 3 jablká
- 5 cl tekutej smotany (30% tuku)
- Hrubá soľ
- Soľ korenie
Bravčové karé v jablkovom, jablkovom a zelerovom pyré
Pre jablkové a zelerové pyré:
- Olúpte a umyte jablká a zeler.
- Všetku zeleninu uvaríme vo vriacej osolenej vode s hrubou soľou, kým nebude mäkká. Prejdite ich zeleninovým mlynom, zapracujte 5 cl tekutej smotany, okoreňte a zahrejte.
- Šalotku a cibuľu ošúpte, umyte a nakrájajte na tenké plátky.
- Mrkvu očistite, umyte a nakrájajte na malé kocky.
- Na panvici,
- Maslo rozpustíme a čínske hriadky opečieme 5 až 6 minút z každej strany. Sezóna.
- V polovici varenia pridajte zeleninu.
- Odstráňte chrbticu z panvice, udržujte ju v teple.
- Nalejte na panvicu cider a kurací vývar.
- Privedieme do varu, kým šťava nezhustne.
- Sezóna.
Podávajte karé a kašu na horúcej platni spolu so šnúrkou omáčky!
Kuchárska BAba
Bedrá sú kusom bravčového mäsa, ktorého mäso je pruhované, jemné a chutné. Bedrá by mali byť pri zakúpení číre, mierne ružové s pevným zrnom a hustým a veľmi bielym tukom. Aby bol chrbát pri ochutnávaní jemný, nemal by sa variť priamo z chladničky, ale mal by sa na niekoľko minút nechať ohriať na teplotu okolia.
STRANA CELLAR: Surový mušt
Pohoda a jablko
- V súvislosti s fyzickými aktivitami zložky jablka pôsobia blahodárne na organizmus pred, počas a po námahe. Jablko je spolu s hroznom ovocie, ktoré ponúka tie najpriaznivejšie a najrôznejšie vlastnosti. Je to jedno z najlepších liečivých druhov ovocia, ktoré vyživuje svalové aj nervové vlákna.
Čítajte tiež: zdravotné výhody a prednosti jabĺk
- Alkohol pri varení je zložka, ktorá sa odparuje, 1 g alkoholu poskytuje 7 kalórií.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
