Duck Parmentier je vynikajúci recept, ktorý tu nachádza osobitnú príchuť s prispením topinamburu a kandizovaných jabĺk.
Čas prípravy : 30 min
Čas varenia : 40 min
Náročnosť : ľahká
Zloženie pre 4 až 6 osôb:
- Konfituje 4 až 5 kačacích stehien
- 5 pekných zemiakov
- 3 topinambury
- 1 pekná cibuľa
- 3 jablká
- 25 cl mlieka
- Soľ korenie
Recept na kačicu Parmentier s topinamburom a kandizovanými jablkami
Tento recept, ktorý je ideálny ako doplnok vašich jesenných a zimných večerov, sa ľahko pripravuje a výsledok má vysokú chuť!
- Začnite odmasťovaním kačacích stehien ich jemným roztavením na panvici
- Na panvici si nechajte trochu tuku, aby ste potom cibuľu a jablká zhnedli
- Stehná odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť
- Prstami vyberieme z kačacích stehien kosti a mäso opatrne zriedime
Príprava zemiakovej kaše a topinamburov,
- Zemiaky a topinambury dôkladne olúpte a umyte
- Varíme vo vriacej vode 20 minút
- Ak môžete vraziť ostrým nožom bez odporu, oheň zastavte
- Vypustite vodu
- Všetko rozdrvíme zemiakovým strojom
- Pridajte mlieko a všetko premiešajte
- Soľ korenie
Varenie kandizovanej cibule a jabĺk,
- Jablká a cibuľu olúpte
- Jablká nakrájajte na veľké kocky
- Nakrájajte na plátky cibuľu
- Všetko v kačacej masti obsiahnutej v panvici prepečte
- Zastavte oheň, keď sú jablká a cibuľa zlatohnedé a ľahko kandizované
V zapečenej miske
- Začnite zmiešaním mäsa s kandizovanými jablkami a cibuľou.
- Na vrch rovnomerne poukladajte zemiakovú kašu a topinambur
- Pečieme 40 minút
Najlepšie je jedlo vybrať niekoľko minút pred podávaním a kačicu Parmentier sprevádzať dobrým šalátom zo šalátu alebo šalátu.
Dobrú chuť !
