Ak chcete pripraviť dobrý gratinovaný dauphinois, tu je originálny recept, ako uspieť a vychutnať si toto základné jedlo z dobrých francúzskych stolov.
Zloženie pre 4 - 6 osôb:
- 1 až 1,5 kg zemiakovej pevnej kazateľnice
- Mlieko + silná smotana
- Strúhaný syr (ementál)
- Cesnak
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
- Maslo
Objaviť: gratinovaný dauphinois s Comté
Gratinovaný recept na dauphinois
Predhrejte si rúru na 180 °
- Najlepšie by ste si mali vybrať rôzne pevné zemiaky charlotte
- Olúpte ich, odstráňte hnedé časti a dobre ich umyte v studenej vode.
- Nakrájajte ich na tenké plátky , buď ručne, alebo pomocou kuchynského robota.
Čím tenšie pásiky, tým lepšia bude vaša gratinácia - Na spodok svojej gratinovanej rastliny namažte trochu nadrobno nakrájaného cesnaku. Pred pridaním masla môžete spodok riadu tiež potrieť cesnakom.
- Potom poukladajte zemiakové plátky, ktoré striedajte s mliekom, syrom, cesnakom, soľou, korením a trochou muškátového orieška (voliteľné).
- V strede misky vymeňte
- Takto pokračujte, striedajte zemiaky, strúhaný syr, mlieko a cesnak, až kým nedosiahnete vrch misky.
Množstvo cesnaku závisí na vašich preferenciách . Niektorí to dajú na každú úroveň, zatiaľ čo iní dávajú prednosť použitiu menej v závislosti od požadovanej chuti.
Krém robí gratinované hladšie , ale to nie je povinné . Môžete použiť iba mlieko alebo ho nahradiť ľahkým tekutým krémom.
- Keď už sme na vrchu, všetko prikryjeme dobrou vrstvou strúhaného syra, aby sa zhnedol.
Inteligentné varenie o gratinovanom dauphinois
Vložte jedlo do stredu rúry a nechajte gratinovaný dauphinois variť 1 hodinu .
Kľúčom k úspechu často spočíva vo varení, musí byť dlhá, ale pri nízkej teplote, a preto je dôležité, aby pravidelne sledovať .
Mlieko musí byť úplne absorbovaný , ale celok musí zostať veľmi hladký .
- Zistite tiež, ako úspešne pestovať zemiaky
- Variácia gratinovaného dauphinois: gratinovaný dauphinois s Comté
Foto © Jérôme Rommé