Ľahký, rýchly a strašne hladký, tento krémový recept na Munster, pivo, pór a zemiakovú polievku by vás mal zviesť.
Zloženie pre 4 - 6 osôb:
- 600 g zemiakov
- 1 pór
- 100 g Munster
- 20 g masla
- 50 cl kuracieho vývaru
- 50 cl piva
- 20 cl tekutej smotany
- Soľ korenie
Krémová polievka Munster
- Odrežte konce póru (ponechajte si iba 5 centimetrov zelenej) a odstráňte prvé poškodené listy. Pozdĺžne nakrájame na polovicu, umyjeme a nakrájame na jemné kúsky.
- Olúpte, umyte a nakrájajte zemiaky na kocky.
- Kôru a nakrájajte Munster na plátky.
- V holandskej rúre rozpustíme maslo, vložíme do neho pór, ktorý za stáleho miešania varíme na strednom ohni 4 až 5 minút a pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
Znovu premiešajte a zalejte hydinovým vývarom a pivom. Privedieme k varu a dusíme asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú. Okoreníme a pridáme smotanu.
Dobre premiešajte, aby sa polievka dobre spojila a položte Munster. Roztopte ju bez toho, aby ste polievku uvarili.
Rozdeľte polievku medzi misky a vychutnajte si horúcu fajku.
Kuchárska BAba
- Tento recept sa môže podávať posypaný kmínom.
- Môžete si ich vychutnať aj s krutónmi sušenými v rúre.
- Ak vo svojej polievke nechcete nájsť kúsky zeleniny, pred pridaním krému a Munsteru ju najemno rozmixujte.
- Munster: pôvod tohto syra z pohoria Vosges v Lotrinsku siaha tisíc rokov dozadu a ide o deformáciu kláštora. Tento syr z kravského mlieka, ktorý vytvorili benediktínski mnísi, ktorí sa usadili v údolí Fecht, sa dnes vyrába obyvateľmi Lotrinska a zrejú Alsascami, je považovaný za silný syr, ktorý je známy svojou vôňou, ale na jeho vkus menej.
Jeho pasta je hladká. Je tu aj kmín (rastlina s údajne tráviacimi cnosťami). Od roku 1969 profituje z kontrolovaného označenia pôvodu.
Slová z kuchyne
Mince: nakrájame na tenké plátky.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
