Tu je recept na paradajkový šalát so sardinkami, originálny a zároveň veľmi estetický štartér, ktorý lieči chuťové poháriky rovnako ako oči.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 1 uhorka
- 1 žlté korenie
- 50 g kravského tomme
- 1⁄2 zväzku pažítky
- 4 paradajky z hovädzieho srdca
- 2 údené filé zo sardinky
- 2 lyžice. lyžicu jablčného octu
- 4 lyžice. lyžice slnečnicového oleja
- Hrubá soľ, čerstvo mleté korenie
Paradajkový šalát so sardinkami
- Olúpte, nakrájajte uhorku na kocky. Vložte ho do cedníku, osolte ho hrubou soľou a nechajte 30 minút odtekať.
- Papriku umyjeme a prekrojíme na polovicu. Vezmite semená a nakrájajte ich na kocky.
- Syr rozdrvte a nakrájajte na kocky.
- Pažítku umyjeme a nasekáme.
- Paradajky umyjeme. Do každého z nich vyrežte čiapku a vydlabte ich. Osolíme ich a necháme na rošte odkvapkať hore dnom. Zvyšok dužiny z paradajok vyberte pomocou parížskej lyžice a odstavte. - Nakrájajte údené sardinky.
V šalátovej miske
- Zhromaždite dužinu paradajok, uhoriek, papriky, syra, sardiniek a pažítky.
- Jemne premiešame, dochutíme soľou, korením, octom a olejom.
Paradajky ozdobíme obsahom šalátovej misy.
Plnené paradajky poukladáme na taniere a zakryjeme ich čiapkou.
Ďalšie informácie o sardinkách
UČ SA VIAC …
Sardinka
Po dosiahnutí svojho vrcholu na konci 19. storočia hrali sardinky významnú úlohu pri stavbe hospodárskej krajiny francúzskeho pobrežia Atlantiku (Bretónsko, Vendée atď.). Dnes Francúzi ulovia okolo 25 000 ton ročne a dovážajú dvakrát toľko! V čerstvom alebo konzervovanom stave ročne zjedia takmer 1 kg na osobu.
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel