Rizoto je samozrejme skutočná talianska špecialita, ale v priebehu rokov sa stalo základným jedlom dobrých francúzskych stolov.
Široká škála receptov, ktoré je možné pripraviť pomocou tejto špeciálnej ryže, vám umožňuje veľa kreativity pri výbere použitých ingrediencií.
Tu je recept na špargľové rizoto.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 plechovka zelenej špargle alebo ekvivalent čerstvej špargle
- 300 gr rizota
- 1 cibuľa
- 2 kuracie kocky v 1 litri vody
- 1 pohár bieleho vína
- 75 gr strúhaného parmezánu
Úspešnosť rizota spočíva vo varení ryže. Malo by byť vyrobené na miernom ohni a zmiešané s drevenou lyžicou, kým nebude pripravené na podávanie.
Úplné uvarenie ryže môže trvať až 20 minút.
- Začnite tým, že na masle zhnednete nakrájanú cibuľu
- Pridajte ryžu a premiešajte, až kým nebude priesvitná
- Pridajte biele víno
- Postupne polejte vývarom a čakajte, kým sa zakaždým úplne vstrebá (nepridávajte náhle)
- Dochutíme soľou a korením
- Pridajte nastrúhaný parmezán
- Keď ste pripravení na podávanie, nakrájajte hroty špargle a na pár sekúnd ich na panvici zhnednite, aby sa zohriali.
- Všetko poukladajte na tanier
Ak sa rozhodnete použiť čerstvú špargľu:
- Špargľu opláchnite v studenej vode
- Špargľu olúpte, aby ste odstránili vláknitú časť
- Ponechajte si iba hroty (asi 4 cm)
- Varíme asi 15 minút, kým špargľa nezmäkne
Dobrú chuť !
