Tu je vynikajúci recept na tagliatelle s údeným pstruhom, ktorý je zároveň chutný, labužnícky, ekonomický a ľahko sa vyrába.
Zloženie pre 4 osoby:
- 5 plátkov údeného pstruha
- 1 polievková lyžica. nasekaná pažítka
- 400 g čerstvého tagliatelle
- 30 cl rybieho vývaru
- 50 cl tekutej smotany (30% tuku)
- Hrubá soľ
- Soľ
- Čerstvo mleté korenie
Tagliatelle s údeným pstruhom
- Údeného pstruha nakrájame na prúžky.
- Pažítku umyte a nakrájajte nadrobno.
- Cestoviny ponorte na 3 až 4 minúty do hrnca s vriacou osolenou vodou s hrubou soľou. Scedíme ich a ochladíme ich pod studenou vodou, odstavíme.
- Zredukujte rybí vývar na polovicu. Pridajte smotanu, priveďte do varu, znova nechajte zredukovať. Sezóna. Pridajte pásy pstruhov a tagliatelle. Jemne premiešajte.
- Rozdeľte tagliatelle na hlboké taniere. Posypeme pažítkou.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
