Doprajte si tieto lahodné francúzske ementálske fašírky, štýl arancini, táto sicílska špecialita.
Zloženie pre 4 osoby:
- 50 cl zeleninového vývaru
- 280 g dlhej hnedej ryže
- 50 g masla
- 3 vajcia
- 2 lyžice. zemiakový škrob
- 1/2 zväzku petržlenovej vňate
- 80 g ementálu, nakrájané na kocky
- 80 g strúhanky
- korenie podľa vášho výberu
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Francúzske ementálske fašírky (arancini)
- Na restovanej panvici zalejeme vriacim zeleninovým vývarom, pridáme ryžu a maslo. Varíme, kým sa tekutina úplne nevstrebe. Nalejte do šalátovej misy, nechajte vychladnúť, pridajte vajcia, škrob, predtým mletú petržlenovú vňať, potom dochuťte.
- Gule vytvarujte do dlane: vezmite trochu ryže, mierne podhrabte, do stredu pridajte syr a guľku zatvorte.
Potom arancini rozvaľkáme v strúhanke.
- Na fritéze alebo na panvici orestujte fašírky.
Kuchárska BAba
Ak sa fašírky tvoria ťažko, neváhajte pridať ešte trochu škrobu, podľa toho okoreňte.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
