Zloženie pre 4 osoby:
Na polievku:
- 300 g zelenej fazule
- 300 g snehového hrášku
- 500 g bielych kokosových bôbov
- 500 g vylúpaných červených tigrích bôbov
- 2 cukety
- 3 stredné zemiaky (z toho 1 na pesto)
- 4 „srdiečkové“ paradajky (alebo iné veľmi mäsité).
Pre pesto:
- 5 strúčikov cesnaku
- 10 písm. lyžicu olivového oleja
- 1 veľký zväzok bazalky
- 2 vetvičky tymiánu
- Soľ korenie
- 200 g cestovín.
Recept na polievku z domáceho pesta
Zelené fazuľky olúpte a rozkrojte na polovicu (pozri v tretinách, ak sú príliš veľké).
Paradajky orezáme:
- ponorte ich na asi 1 minútu do vriacej vody a potom ich ponorte do ľadovej vody, aby ste odstránili pokožku.
- Nakrájajte ich na 4 a nasaďte.
Olúpte zemiaky; jeden si nechajte celý a ostatné nakrájajte na kocky.
Vylúpte biele a červené kokosové bôby.
Varte 3 litre vody vo veľkom hrnci, pridajte fazuľu (kokosové a zelené), tymian a zemiaky (celé a kocky), potom ich na miernom ohni povarte 1 hodinu. Pridajte nakrájané cukety, potom paradajky. Varte ďalších 30 minút na miernom ohni.
Pripravte si pesto:
- Olúpte a zbavte cesnaku a naklepte ho bazalkou (v mažiari s paličkou).
- Pridajte trochu olivového oleja, opäť rozmačkajte a začnite mačať celý varený zemiak.
- Dochutíme soľou, korením a dochutíme postupným nalievaním olivového oleja, až kým nezískame krémovú konzistenciu.
Keď ste pripravení slúžiť,
- Polievku zahrejte na miernom ohni a pridajte cestoviny, ktoré povaríte (8 až 12 minút podľa druhu cestovín).
- Pesto podávajte osobitne.
- Každý hosť ochutí polievku podľa vlastného želania.
Domáca pestová polievka: © Philippe Dufour / Interfel