Ideálny ako doplnok k grilovanému mäsu alebo rybám v lete, zeleninový tian je farebný, voňavý a bohatý na vitamíny.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 červená cibuľa
- 1 cuketa
- 2 paradajky
- 300 g kravskej mozzarelly
- 1 vetvička čerstvého tymiánu
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- 2 štipky korenia Espelette
- Soľný kvet
- 60 g ementál
Recept na zeleninový Tian
Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).
- Olúpte a nastrúhajte červenú cibuľu.
- Cuketu a paradajky umyte a nakrájajte na plátky.
- mozzarellu scedíme a nakrájame na plátky.
- V zapekacej miske striedavo poukladajte cuketu, cibuľu, paradajky a mozzarellu. Dochutíme čerstvým tymianom, rozmarínom, korením Espelette a fleur de sel. Posypeme strúhaným ementálom. Pokvapkáme olivovým olejom.
Pečieme asi 20 minút.
Kuchárska BAba
Cuketa
Táto zelenina sa vyznačuje najmä tým, že sa zberá mladá pred dospelosťou. Pre najrozšírenejšiu odrodu, záhradu zeleného trhu, sa odporúča zvoliť ju malú, tenkú a dlhú. Jeho vzhľad by mal byť hladký a lesklý, farba tmavozelená a jednotná. Mladé cukety sú jemnejšie a chutnejšie. Tie, ktoré sa nechali dorásť, sú vláknitejšie a tvrdšie, dokonca múčnejšie. Najlepšie je variť ich ako polievku alebo kašu.
Prečítajte si tiež:
- Pestovanie cukety dobre
- Výhody a prednosti cukety pre zdravie
Zistite viac o mozzarelle
Mozzarella z kravského mlieka
Ak sa tento taliansky syr tradične vyrába z byvolieho mlieka, vstupuje do čiastočného alebo úplného zloženia aj kravské mlieko, a to v priemyselnej aj remeselnej výrobe. Vychutnávajte si ich surové, posypte ich šalátom, podávajte ich spolu s paradajkami s bazalkou a mrholením olivového oleja … Varené sa topia na pizzi, cannelloni, ravioli …
Párovanie vína a zeleniny Tian
Toto je jedlo, ktoré evokuje letnú aj stredomorskú atmosféru, kde je kyslosť paradajok a rastlinné arómy zmierňované mliekom a sladkosťou mozzarelly. Balzamové nuansy tymianu a rozmarínu a ovocnosť olivového oleja toto jedlo aromaticky obohacujú a rozospievajú. Tento prípravok nás prostredníctvom obrázkov, ktoré vyvoláva, prirodzene priťahuje k ružovej farbe z Provensálska, ako je napríklad Bandol, ktorej korenené a kvetinové tóny sa budú miešať do tian. Môžete si tiež zvoliť červené, pokiaľ je teplé a málo tanínové, rovnako ako južné vína z hrozna Grenache, napríklad Côtes du Roussillon.
Maurice Chassin
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
