Červiska v kocke:
Latinský názov: Sium sisarum
Bežné názvy: Chervis, girole, chirouis
Čeľaď: Apiaceae Druh: Koreňová zelenina
Výška: do 1,50 m v kvete
Vzdialenosť výsadby: 30 cm
Expozícia: Slnko Pôda: sypká, hlboká, obohatená o organické látky
Výsadba: marec-apríl a október-november - zber: október až marec
Červis, ktorý pochádza z východnej Ázie, už dlho zdobí naše stoly. Veľmi obľúbená až do 17. storočia, od 18. storočia takmer vymizla z našich zeleninových záhrad a nahradila ju iná koreňová zelenina ako mrkva, paštrnák či kozia brada.Táto prastará zelenina však nechýba na zaujímavosti a zaslúži si opäť náš záujem.
Príprava pôdy a výsadba žeruchy
Ako často pri koreňovej zelenine má čerešňa rada kyprú, hlboko spracovanú pôdu. Preto je potrebné pred zasiatím semien precvičiť si prípravné práce:
Začiatkom jesene upravte pôdu uložením kompostu alebo dobre rozloženého kompostu na zem. Ak je vaša pôda príliš ťažká, je možné pridať piesok alebo dokonca drevený popol. Tie sú tiež veľmi bohaté na potaš, ktorý je vynikajúci pre vývoj koreňov rastlín.- Po úprave pôdu hĺbkovo spracujte pomocou rýľových vidličiek alebo grinette, aby ste do zeme zapracovali všetky prvky. Ak je to možné, vyhnite sa použitiu rýľa alebo kultivátora. Tieto nástroje sú skutočne zlé pre podzemnú faunu.
Keď je pôda pripravená, je čas siať! Za týmto účelom vysievajte najlepšie na jeseň tak, že nacvičíte výsev na mieste. Napriek tomu je možné operovať na jar. Semená potom bude potrebné na niekoľko týždňov vopred uskladniť v mrazničke, aby sa simulovala tuhá zima. Ich dormancia sa potom preruší a budú pripravené na klíčenie.
Keď rastliny vzídu, prerieďte rady tak, aby každých 30 cm zostala iba jedna noha. Budete musieť byť trpezliví, pretože zdvíhanie môže byť dlhé.
Ďalšia technika spočíva v pestovaní čerešňa najprv v kvetináčoch a potom presadení mladých rastlín, keď sú dostatočne silné.
Pestovanie a údržba
Červienka je mimoriadne odolná a bez problémov prezimuje na zeleninovej záhrade alebo v záhrade.
Pokiaľ ide o množstvo na pestovanie, počítajte medzi 10 a 15 stôp pre rodinu.
Jednou z veľkých výhod chervisu je, že nevyžaduje takmer žiadnu údržbu. V období dlhotrvajúceho sucha treba monitorovať iba zalievanie.
Násobenie
Čerešňu je možné rozmnožovať niekoľkými spôsobmi: samozrejme výsevom, ale aj presádzaním odnoží, ktoré sa tvoria na báze starých rastlín.
Nakoniec vedzte, že po zbere koreňov je možné presadiť centrálnu korunu žeruchy.
Choroby a škodcovia čerešne
Ďalšia výhoda tejto koreňovej zeleniny: je odolná, a preto nie je náchylná na choroby ani škodcov a parazity.
Zber a konzervácia
Zber čerešne začína v októbri a trvá do marca. Musí sa to robiť podľa potreby, pretože korene nedržia dobre, keď sa vezmú. Sú tiež dosť krehké: buďte opatrní pri odbere vzorky!
Zber je potrebné prerušiť, keď sa vegetácia opäť rozbehne. V tomto čase sa korene skutočne stávajú vláknitými a strácajú svoje chuťové vlastnosti.
Červiska v kuchyni
Čerucha sa pestuje hlavne pre svoje úzke korene s jemnou a sladkou chuťou. Môžete si ich pripraviť ako mrkvu alebo paštrnák tak, že ich dobre očistíte a uvaríte vo vode.
Napriek tomu je možné konzumovať mladé listy aj skoro na jar. Aby ste to dosiahli, jednoducho ich blanšírujte umiestnením prevrátenej nádoby na spodok žeruchy. Potom ich podávajte surové, v šalátoch.
Nakoniec, semienka môžu byť použité ako korenie, na dochutenie vašich receptov.
Foto kredit: Chervis, Inahwen, Iryna Zaichenko