Románska kapusta je krásny produkt, mohol by byť takmer ozdobný. Zostáva na tanieri a ponúka tiež jemnú chuť.
Čas prípravy : 15 minút
Čas varenia : 20 minút
Zloženie pre 2 osoby:
- 1 filé zo Sar s hmotnosťou približne 250 gr
- 1 oranžová
- 1 citrónovo žltá
- 1 detská romanesco kapusta
- 25 cl mlieka
- 5 cl krému (voliteľné)
- 1 kvapka olivového oleja
- Soľ a korenie z mlyna
Recept Cocotte de Sar s citrusovými plodmi a kapustou Romanesco
Rúru predhrejte na 200 ° C (Th.6).
- Rybie filé nakrájajte na malé kocky, asi 1 cm.
- Olúpte všetky citrusové plody, zdvihnite nadzemné časti a potom štvrtiny nakrájajte na 2 alebo 3 kúsky.
V 2 samostatných hrncoch (alebo 1 veľkej),
- Vložte rybie kocky, citrusové kocky, soľ a korenie a premiešajte.
- Distribuujte mlieko a pridajte smotanu (voliteľné).
- Pekáče zatvorte a vložte ich do rúry na 15 až 20 minút.
Medzitým
- Oddeľte florety od kapusty, opláchnite ich a nakrájajte na prúžky.
- Na rozpálenú panvicu pridáme 1 kvapku olivového oleja a kapustové plátky opečieme 30 sekúnd. na vysokom ohni za miešania.
- Dochutíme trochou soli a korenia, stíšime oheň a pokračujeme v varení na strednom ohni 15 minút. za občasného miešania.
Kastróly vyberte z rúry, skontrolujte sýlosť a podávajte s nakrájanou kapustou.
Pre väčšie chute : Podávajte napríklad s miskou čiernej ryže alebo s trochou quinou.
Technika HelloFresh
Olúpte citrusové ovocie v surovom stave : ostrým nožom odrežte konce ovocia, aby ich bolo potom možné stabilne položiť na dosku.
Kožu odrežte zhora nadol a časť s dužinou ovocia mierne prerežte.
Určite sledujte zakrivenie citrusového ovocia. Prejdite okolo ovocia a odstráňte pár zvyšných bielych vláknitých častí.
Zdvihnite vrcholy : Za týmto účelom rozrežte štvrtiny nožom, pričom dbajte na dobrý rez medzi kožami, ktoré oddeľujú štvrtiny.
Čítajte tiež: pestovanie kapusty Romanesco
