Z húb, ktoré môžu rásť v našich záhradách, je celkom charakteristická a originálna nôžka fialová. A aby toho nebolo málo, je aj veľmi dobrý.
Dôležitá poznámka: Máte pochybnosti o hube? Požiadajte o radu lekárnika.
Fialová noha: portrét a vlastnosti
Latinské meno: Lepista saeva
Synonymá: Lepista personata, Rhodopaxillus saevus
Bežné názvy: Fialková noha, Tricholoma sinister
Čeľaď: Tricholomataceae: Edudae Ed Dobre jedlé
Ako vyzerá fialová noha?
Klobúk
Hladký, pri vlhkom počasí pôsobí trochu mastne. Béžovej farby viac-menej sivej alebo hnedej, meria od 5 do 15 cm.
Noha
Charakteristickým prvkom huby je jasná fialová alebo fialová farba v spodnej časti alebo po celej výške. Ten sa môže pohybovať od 4 do 10 cm. Čo sa týka priemeru, ten sa pohybuje medzi 1 a 3 cm.
Silueta nohy Lepista saeva je valcová a bez žiarovky na základni. Nakoniec je jeho vzhľad šupinatý.
Blades
Vysoko strihané a priliehavé, majú rovnakú farbu ako klobúk.
Predseda
Husté a jemné, má sladkú a ovocnú chuť. Jeho vôňa je príjemná, keď je fialová noha mladá, ale starnutím sa zvykne kaziť.
Lepista saeva: možná zámena
Fialové chodidlo sa dá zameniť s modrým chodidlom (Lepista nuda). Ak sú si títo dvaja bratranci dosť podobní, hlavný rozdiel spočíva v ich farbe.
Lepista luscina alebo argouanne je huba dosť podobná Lepista saeva. Ak však majú dosť podobné klobúky, noha argouanne nikdy nie je fialová.
Napokon, belavá strieborná rybka (Lepista glaucocana) je celá béžovo-ružová alebo svetlomodrá. Okrem toho rastie hlavne v lesoch a svetlých listnatých lesoch.
Všimnite si, že v prípade zámeny sú tieto tri odrody Lepista jedlé.
Kde a kedy nájsť zlovestný tricholóm?
Väčšinou sa vyskytuje na trávnikoch, lúkach alebo na okraji lesa, fialová noha sa zbiera od jesene do zimy.
Ako uvariť fialovú nohu?
Po zbere huby očistite štetcom alebo mäkkou kefou. Vyhnite sa ich oplachovaniu, nasiakli by vodu a stratili chuť. V prípade potreby použite nanajvýš mierne navlhčenú handričku.
Potom si pokrájajte úrodu podľa svojich predstáv, odstráňte spodok chodidla a poškodené časti.
Falková noha sa dokonale hodí na varenie na panvici s kúskom masla a trochou olivového oleja. Počkajte pár minút, kým stratí vodu.
Často na to nemyslíte, ale dusenie s hubami funguje veľmi dobre a je to skvelá alternatíva, ak chcete variť bez tuku.
Ako si udržať fialovú nohu?
Na stojane alebo v šnúrke je sušenie najlepším spôsobom konzervácie fialovej nohy. Za toto:
- Očistite si huby a nakrájajte ich na kúsky.
- Prevlečte ich niťou a ihlou na ruženec alebo ich položte na stojan bez toho, aby sa dotýkali.
- Všetko skladujte na suchom, dobre vetranom mieste.
- Počkajte pár dní a vyskúšajte sušenie tlakom na huby. Ak prasknú, potom sú pripravené.
- Zostáva ich už len uložiť do vzduchotesnej nádoby alebo dózy.
