Artičok vo vinaigrette je nevyhnutným spôsobom, ako ochutnať artičoky.
Tu je originálny recept, ktorý sa ľahko vyrába a je tak jemný v ústach.
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 artičoky
- Hrubá soľ
Pre vinaigretu:
- 3 lyžice octu z červeného vína
- 10 lyžíc olivového oleja
- 2 lyžice staromódnej horčice
- 3 šalotky
- 1 zväzok pažítky
- Soľ
- Korenie (ideálne zmes 5 bobúľ)
- Začnite tým, že rozlomíte chvosty artičokov
- Na spodnej strane vyrežte do jednej roviny
- Odstráňte najväčšie listy z vonkajšej strany artičokov, pretože aj keď sú uvarené, zostávajú tvrdé a nestráviteľné.
Varenie artičokov:
- Naplňte veľký hrniec 2 litrami vody
- Pridajte hrubú soľ (alebo predvolene jemnú soľ)
- Varíme asi 30 až 40 minút podľa veľkosti artičokov
- Artičoky sa varia, keď sa listy ľahko odlepia
- Artičoky scedíme dolu cez cedník
Príprava vinaigretty:
- Spojte olivový olej, ocot, horčicu
- Pridajte nasekanú šalotku
- Pridajte nasekanú pažítku
- Soľ korenie
Artičoky podávajte tak, ako sú, ako je to na obrázku. Na bok môžete položiť vinaigretu, ale vedľa nej môžete mať malý ramekin naplnený vinaigretou na osobu.
Dobrú chuť !
