Tu je jemný a krémový recept z kuracích pŕs so špenátom coulis.
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 kuracie prsia (bez kože)
- 10g masla
- soľ
- čerstvo mleté korenie
Na zemiakové placky:
- 4 zemiaky
- 4 malé biele cibule
- 2 vajcia
- 2 lyžice. kukuričný škrob
- 10g masla
Pre špenát coulis:
- 100 g špenátu
- ¼ obyčajného jogurtu
- 20 cl hydinovej šťavy
- 1 štipku muškátového orieška
Recept na kuracie prsia so špenátom coulis
Pripravte si zemiakové placky:
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nastrúhame. Stlačte ich, aby ste odstránili prebytočnú vodu, a osušte ich v utierke.
- Nakrájajte cibuľu na plátky.
- Miešajte vajcia.
- Do misy dáme nastrúhané zemiaky, rozšľahané vajcia, nakrájanú cibuľu a kukuričný škrob. Okoreníme a premiešame. Rezervovať.
Pripravte špenát coulis:
- Špenát umyte, umyte a sceďte. Blanšírujte ich 1 minútu vo vriacej osolenej vode. Scedíme ich a premiešame. Pridajte jogurt a okoreňte.
- Vmiešajte hydinovú šťavu a potom ju na 1 minútu prehrejte na silnom ohni. Dochutíme muškátovým orieškom. Rezervovať.
Rúru predhrejte na 210 ° C (th. 7).
- Kuracie prsia okoreníme, potrieme ich rozpusteným maslom a pečieme 10 minút. Pravidelne ich polievajte prevracaním.
Vyhraďte si ich pri vchode do rúry na pečenie, pri otvorených dverách, je čas pripraviť palacinky.
- Na nepriľnavej panvici rozpustíme 10 g masla a formujeme tenké zemiakové placky.
Smažte ich na strednom plameni, 5 až 8 minút z každej strany, kým nie sú zlatohnedé. Scedíme na papierových utierkach.
Kuracie prsia podávame so špenátom coulis a so zemiakovými plackami.
Kuchárska BAba
Pripravte si čerstvý špenát: jeden po druhom odstráňte z listov vláknité rebrá (ponechajte iba mäkkú zelenú farbu listov).
Za týmto účelom zložte list na polovicu, rebro uprostred, potom jemne vytiahnite rebro od základne po hornú časť listu.
Špenát niekoľkokrát umyte veľkým množstvom vody (zemitá zelenina), potom sceďte.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
