Maroilles koláč symbolizuje severnej gastronómie.
Tu je chutný recept
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 lístkové cesto (alebo kvasnicové cesto)
- 250 g maroilles
- 15 cl hustej smotany
- 15 cl mlieka
- 3 vajce
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Recept na domáci maroilleský koláč je ľahký a výsledok oslnivý …
Recept na maroilleský koláč
Ak sa tradičný recept pripravuje na kysnuté cesto (typ s chlebovým cestom), môžete pre väčšie pohodlie použiť lístkové cesto.
Tento recept na maroilleský koláč by vám mal trvať iba 10 minút, kým varenie trvá asi 30 minút.
- Lístkové cesto rozotrieme do koláčovej misky
- Po nakrájaní na kúsky hrubé 1/2 cm naskladajte na spodok syr
- Paprika nad syrom
V hlbokom jedle:
- Rozbite 3 vajcia a energicky ich prešľahajte
- Pridajte crème fraîche a potom pokračujte v šľahaní
- Nakoniec pridáme mlieko a poslednýkrát prešľaháme
- Osolíme a polejeme škrupinou koláča syrom
Pečieme v rúre predhriatej na 200 °
Doba varenia musí byť minimálne 25 až 30 minút- Ak to tak nie je, prepnite na poslednú chvíľu do režimu grilovania
- Podávame horúce
Tieto Maroilles koláč sa zvyčajne podávané s dobrým šalátu alebo, aby sa ako ch'tis s čakanky šalát alebo, ako hovoríme lokálne, čakanka!
Dobrú chuť !
O Maroilles
Maroilles je malá dedinka na severe krajiny, ktorá sa nachádza v Avesnois, čo by kameňom dohodil od departementu Aisne.
Maroilles pochádza zo staršieho syra, ktorý od 7. storočia vyrábali mnísi z opátstva Maroilles, ktorý sa potom volal craquegnon.
Bolo to v 10. storočí, čo kamberský biskup navrhol mníchom predĺžiť dozrievanie tohto syra, z ktorého by sa potom stal Maroilles.
Maroilles sa vyrába z vykysleného mlieka, solí sa ihneď po vybratí z formy a potom sa skladuje v parných miestnostiach, kde je pokrytá svetlomodrou plesňou. Potom sa kartáčuje, aby sa odstránila táto vrstva formy, a potom sa umiestni do pivnice na rafináciu.
Maroilleský koláč je jedným z najvýraznejších a najautentickejších receptov tohto syra.
© Foto: Sriba3