Jesenný šalát par excellence, escarole je odolný voči chladu a je dobre zbieraný aj napriek mrazu, ak je dobre zakrytý.
Tu je escarole a hrachová polievka, vynikajúca a ľahká!
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 vrecúško escarole Florette
- 60 g štiepaného hrášku
- 4 vetvičky tymiánu
- 2 bobkové listy
- 2 kocky kuracieho vývaru
- Soľ a korenie
Recept na eskalór a rozdelenú hrachovú polievku
- Štiepaný hrášok namočíme na 1 hodinu do misky naplnenej studenou vodou. Vypustite ich.
- Varte ich s 5-násobkom objemu vody a kockami bujónu.
- Pridajte tymián a bobkový list.
- Varíme 35 minút.
- Pridajte eskalál,
- Soľ, korenie a premiešame.
- Varíme ďalších 5 minút.
- Vyberte tymián a bobkový list,
- Polievku rozmixujeme.
Podávame s krutónmi.
Dobrú chuť !
Vizuálny kredit: © Florette / G. Quantin / I. Brancq-Lepage