Paštrnák, patriaci do čeľade Apiaceae , je starodávna koreňovo-biela koreňová zelenina, podobného tvaru ako mrkva .
Bylina, paštrnák, oceňuje slnko aj vápnité, veľmi vlhké, odvodnené a ťažké pôdy atlantických oblastí.
Táto rastlina, ktorá sa pestuje ako zelenina, je uznávaná pre svoje nepopierateľné nutričné hodnoty a výhody .
Zeleninová záhrada: všetko, čo potrebujete vedieť o pestovaní pastináka
Malý príbeh koreňa zeleniny
Rodák z Európy, paštrnák bol v stredoveku základnou potravinou . Táto koreňová zelenina, ktorá sa pestuje v severnej Afrike a v kláštoroch, je často zamieňaná s mrkvou.
Talian a Grék, boli v kulinárske účely a liečivý pred tým, než sa aklimatizujú v Severnej Amerike až 17 th storočia. Vo Francúzsku a Anglicku sa nahradil veľmi rýchlo, hneď ako sa objavil zemiak .
Aj keď je táto zelenina „prospešná pre zdravie“ oceňovaná v gastronómii (najmä v severnej Afrike, Portugalsku a Veľkej Británii), zdá sa byť málo konzumovaná.
- Čítať: naše články venované paštrnáku
Etymológia a charakteristika
Slovo paštrnák je odvodené z valónskeho slova „panâh“ a z latinského slova „panacem“, ktoré znamená „ liek “, a to kvôli cnostiam, ktoré sa mu pripisujú.
Jeho mierne sladká chuť je kompromisom medzi zelerom a mrkvou.
Paštrnák môže rásť v horách až do výšky 1 600 metrov nad morom.
Vyznačuje sa malými žltými kvetmi, nesenými zvrásnenými a dutými stonkami; veľké chlpaté listy (vysoké 0,50 cm až 1 m) a má jemné následky. Meria od 5 do 8 cm v priemere a 15 až 30 centimetrov.
Existuje niekoľko odrôd vrátane: polodlhá Guernsey, okrúhla a dlhá.
Jeho kvitnutie sa koná v júli až auguste a zber sa uskutočňuje v období od augusta do novembra.
Výživové výhody paštrnáku
Paštrnák poskytuje zdravú a vyváženú stravu, či už varenú v dusených mäsách, ako polievku z paštrnáku alebo na hrnci-au-feu, nastrúhanú v šaláte, surovú alebo gratinovanú .
Pravý zdroj listovej kyseliny , vlákniny , vitamíny (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) a minerálne látky (draslík, vápnik, mangán, zinok, horčík) a stopových prvkov (selén , fosfor).
Konzumácia paštrnáku sa tiež odporúča pre jeho príjem bielkovín , sacharidov a lipidov .
Výhody a prednosti paštrnáku
Ako zásaditá potravina paštrnák nielenže zabraňuje vzniku určitých chorôb, ale pomáha aj tonizovať, posilňovať a stimulovať organizmus.
Ideálny spojenec pre dobré zdravie, paštrnák je nízkokalorický, ale má vysoký obsah vlákniny .
Skutočný prostriedok na potlačenie chuti do jedla, je veľmi obľúbený pri chudnúcich diétach .
Vysoký obsah apigenínu, flavonoidov a polyacetylénov, ako aj antioxidačné vlastnosti, sú prospešné pri prevencii rakoviny .
Hrá zásadnú úlohu pri aktivácii svalových buniek a neurónov.
Vďaka obsiahnutému draslíku pomáha v boji proti kardiovaskulárnym a črevným chorobám a pri znižovaní krvného tlaku .
Jeho laxatívny účinok vďaka nerozpustným vláknam, ktoré obsahuje, podporuje črevný priechod, zabraňuje zápche a riziku rakoviny hrubého čreva .
Pastinák bohatý na kyselinu listovú má veľkú úlohu pri vytváraní genetického dedičstva.
Ak sa počas tehotenstva odporúča bojovať proti únave, odporúča sa predovšetkým podporovať mozgové činnosti a imunitný systém.
Inteligentný tip
V prípade nespavosti alebo straty chuti do jedla odporúčajú niektorí naturoterapeuti infúziu stoniek, listov a kvetov paštrnáku.
- Čítať: naše články venované paštrnáku
