Tento jačmeň s hubami a hubami, ktorý sa ľahko vyrába a má vynikajúcu príchuť, by si mal získať súhlas každého.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 králik (1,2 kg)
- 300 g gombičkových húb
- 75 cl surového muštu
- 2 šalotky
- 100 g údenej slaniny
- 40 g masla 1/2 soli
- 1 vetvička tymiánu
- 2 bobkové listy
- 1 vetvička rozmarínu
- 2 lyžice. hroznový olej
- Soľný kvet
- Soľ korenie
Králik s ciderom a šampiňónmi
- Králika nakrájajte na kúsky.
- Blanšírujte slaninu.
- Huby očistíme a nakrájame na štvrtiny.
- Šalotku ošúpte, umyte a najemno nakrájajte.
- Olej rozohrejeme v zapekacej miske, kúsky zajaca opečieme, kým nie je zafarbený. Rezervovať.
- V tom istom kastróliku rozpustíme maslo, pridáme huby, potom šalotku. Pridajte slaninu, kúsky králika, potom aromatické bylinky (tymián, bobkový list a rozmarín). Premiešame a okoreníme.
Prilejeme cider, prikryjeme a dusíme 45 minút až 1 hodinu na malom ohni (alebo v rúre na 180 ° C (th.6).
Slúžiť !
Kuchárska baba:
Týmto jedlom môžu byť aj jablká (Reinettes), pečené alebo vyprážané, alebo očistené zemiaky, ktoré sa pridajú po 30 minútach varenia.
Víno sprevádzajúce králika s jablčným muštom
Varenie vo vlhkom prostredí je obzvlášť vhodné pre králiky, ktorých jemné, jemné a jemné mäso môže, ak sa o ne nebude starať, suché a vláčne. To je dôvod, prečo tento typ varenia vyústil do viacerých príprav, z ktorých najznámejšia je cibetka.
V receptúre, ktorá je tu navrhnutá, je tekutým prvkom jablčný mušt, ktorý prinesie charakteristické pachy, ale zároveň dodá jedlu štipľavý rozmer, ktorého sladkosť bude závisieť od zvoleného jablčného muštu. Prvý pár, ktorý nás napadne, je samozrejme samotný jablkový mušt, ktorý vyberieme čo najsurovejší, aby sme sa vyhli nadmernému posilňovaniu sladkosti, pokiaľ nie sme milovníkmi sladkej kuchyne.
Okrem tohto zrejmého manželstva milovníci sladkosti ocenia Rosé d'Anjou, často polosuché, ktorých arómy zvýraznia syvanskú stránku prípravku. Tí, ktorí chcú viac živosti, si vezmú Blanc de l'Étoile s trvalou kyslosťou, ktorých vôňa bude rešpektovať všetky tie, ktoré sa v miske vyvinuli.
Pán Chassin
Wellness a králik
Rovnako ako iné biele mäso (kuracie, morčacie, teľacie mäso atď.), Králiky sa považujú za chudé mäso (od 5 do 10% lipidov).
Králiky sú tiež významným zdrojom omega 3, ktorý sa ukazuje ako ideálny spojenec v boji proti cholesterolu a obnove buniek. Je to zdravé mäso a ideálne pre celú rodinu.
Recept : A. Beauvais - Foto : S. Thommeret
