Orezaný a cibuľový kompót, smotana nalievaná slaninou

Doprajte si tento kompót zo slivky a cibule, krém naplnený slaninou, ľahko pripraviteľný a obzvlášť chutný predjedlo pred začiatkom jedla.

Zloženie pre 4 osoby:

2 hrubé plátky údenej slaniny
15 cl tekutej smotany
1 cibuľa
150 g vykôstkovaných sliviek
30g masla
2 tenké plátky údenej slaniny
Čerstvo mleté korenie

Orezaný a cibuľový kompót, smotana nalievaná slaninou

Veľmi moderné predjedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a je obzvlášť chutné pred začiatkom jedla!

Hrubé plátky slaniny nakrájajte na malé kúsky.
Tekutý krém nalejeme do hrnca a necháme vychladnúť. Pridáme kúsky slaniny, necháme vychladnúť, zakryjeme a vložíme do chladničky.
Nechajte vylúhovať 6 hodín.
Obsah hrnca prefiltrujte, dochuťte korením a energicky vyšľahaný získaný krém so slaninou rozšľahajte, kým sa neprilepí na vetvy šľahača.
Rezervujeme v chladničke.

Rúru predhrejte na 180 ° C (th. 6).

Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu.
Sušené slivky nakrájajte na kúsky.

Na panvici

Maslo rozpustíme, cibuľu prepotíme, pridáme kúsky sušených sliviek.
Premiešame, prikryjeme a na miernom ohni 15 až 20 minút povaríme (podľa potreby zalejeme trochou vody, aby sa sušené slivky neprilepili na panvicu). Mixér.
Tenké plátky pŕs nakrájajte na 4 kúsky. Vložte ich na plech do rúry. Pečieme a varíme, kým mierne nezhnednú.
Špongiu na savom papieri.

V 4 verinách,

Položte základ len z vlažného kompótu zo slivky a cibule.
Navrch natrieme šľahačkovú smotanu so slaninou a ozdobíme 2 kúskami chrumkavej údenej slaniny.
Užite si rýchlo!

Kuchárska BABA

Na zvýšenie objemu krému je možné desaťnásobne použiť sifón.
Tekutý krém, ktorý je naplnený slaninou, je možné tiež naplniť mätou, cesnakom, tymiánom …

Pivničná strana

Tento druh prípravy, ktorý sa najčastejšie podáva v pohári , je dnes veľmi „trendy“. Okrem módneho efektu je jedným z regresívnych prípravkov, ktoré evokujú chute detstva , je aj jeho
krémový, nemastný, homogénny a mierne sladký charakter, ktorý je v kontraste s chrumkavou notou, ktorú prináša tenký plátok slaniny
.

Tieto prípravky sa podávajú ako štartér , ale môžu sprevádzať aj aperitív ; vo všetkých prípadoch požadujú vína silného charakteru.

Pre milovníkov Porta je čas dať si fľašu tawny na posilnenie vône aj chute.

Pre tých, ktorých odradí nadmerná sladkosť, bude suchý rancio , aperitív, ktorý sa často nespravodlivo zanedbáva, hrať s kontrastom v ústach a rovnakým smerom na nose.

Nakoniec výberom sektu Cerdon , sektu ružového od Bugey v Savojsku, prinesiete vytvorenému kontrastu celkovú väčšiu sviežosť.

Cenové nápady: