Na prvý pohľad sa môže zdať rozdiel medzi ovocím a zeleninou zrejmý. V skutočnosti sa bežne považuje ovocie za sladké a používa sa v dezertoch, zatiaľ čo zelenina sa používa v slaných jedlách.
V skutočnosti je však rozdiel oveľa menej zrejmý! Najmä pri pohľade na botanickú definíciu ovocia a zeleniny.
Botanický rozdiel medzi ovocím a zeleninou
Botanická definícia ovocia
Ovocie je opeľovaný a jedlý rastlinný orgán kvitnúcich rastlín. Opeľovanie, ktoré umožňuje, aby sa piestik stal plodom. Stena vaječníka sa tak stáva stenou plodu a obsahuje semená rastliny potrebné na jeho rozmnožovanie.
V závislosti od príslušného druhu môžu byť semená implantované na úrovni oplodia (koža), mezokarpu (dužina) alebo dokonca endokarpu (jadro alebo kôstka).
Botanická definícia zeleniny
Zelenina je jedlá časť zeleninovej rastliny. V závislosti od druhu to teda môže byť:
z jej listov (šaláty, kapusta, mangold, špenát);- jeho hľuzy alebo korene (zemiaky, reďkovky, repa);
- z cibule (cibuľa, šalotka);
- jeho stonky alebo výhonky (fenikel, špargľa, pór)
- jeho zárodkov (sója);
- alebo jej semená (cícer, šošovica)
Poznámka: zelenina, ktorej semená sa konzumujú, sa nazývajú strukoviny alebo strukoviny, tá, ktorej hľuzy a korene sa jedia, sa nazýva koreňová zelenina a tá, ktorej listy sa jedia, sa nazýva listová.
Falošné ovocie, veľmi zvláštny prípad
Niektoré plody nevznikajú premenou piestika, potom hovoríme o nepravom ovocí.
Tu je niekoľko príkladov:
jahoda a jablko sú výsledkom premeny kvetinovej nádoby;- maliny sa rodia premenou plodolistov na kôstkovice;
- Pokiaľ ide o ananás a figu, tie vznikajú vývojom celého súkvetia.
Čo je to plodová zelenina?
V niektorých prípadoch hovoríme o zelenine-ovoci na označenie plodov rastliny konzumovanej ako zelenina. Medzi nimi máme samozrejme na mysli paradajky, cuketu, baklažán, zelenú fazuľku, či dokonca olivy. Botanicky povedané, táto "zelenina" je vlastne ovocie.
Zelenina alebo ovocie? Kontroverzia!
- Rozdiely medzi ovocím a zeleninou môžu byť veľmi kontroverzné, najmä v prípade paradajok. V roku 1893 v Spojených štátoch táto záležitosť dokonca vyústila do súdneho procesu! John Nix, americký dovozca, podal prípad na súd v snahe dosiahnuť uznanie paradajky za ovocie. Súdny spor, ktorý prehral, oficiálne premenil paradajku na zeleninu, napriek jej botanickej ovocnej povahe.
- Mrkva zo svojej strany, a to aj napriek jej zjavnej povahe koreňovej zeleniny, vyvolala určité kontroverzie.Od roku 1988 je v Európskej únii mrkva oficiálne považovaná za súčasť ovocia! V skutočnosti EÚ povoľuje výrobu džemov len z týchto džemov. Tým, že sa mrkva stane ovocím, môže sa naďalej uvádzať na trh vo forme džemu (portugalská špecialita). Od roku 2001 sa z rovnakého dôvodu aj so sladkým zemiakom zaobchádza ako s ovocím v EÚ.
- Ďalší zvláštny prípad, s ovocnou a jemne kyslastou príchuťou, sa rebarbora konzumuje najmä v sladkých prípravkoch (džemy, koláče, kompóty.) Rebarbora je však skutočne zelenina, pretože jeme jej stonku.
- Konečne je mätúca aj kukurica. V botanickom zmysle ide skutočne o ovocie, presnejšie o obilie, teda o suché ovocie obsahujúce jediné semeno. Preto sa bežne nazýva obilná zelenina.
Prečítajte si aj: Paradajka: ovocie alebo zelenina?
Fotky: Devon Breen, congerdesign, Kathas_Fotos, Skitterphoto, jcesar2015