Ľahko a rýchlo sa pripravujú, tieto krabie a paradajkové tataráky sú miskou sviežosti a chute.
Zloženie pre 4 osoby:
Pre krabie verriny:
- ½ vápna
- 1 avokádo
- 100 g krabieho mäsa
- 1 štipku papriky
- 1 polievková lyžica. worcesterská omáčka
- niekoľko kvapiek Tabasco®
Pre paradajkový tatarák:
- 2 paradajky
- 1 šalotka
- 4 lyžice. lyžicu olivového oleja
- 2 lyžice. lyžicu balzamikového octu
- 2 vetvičky pažítky
- soľ, čerstvo mleté korenie
Krabí a paradajkový tatarák
Pre krabie verriny:
> Z lipovej polovice naberieme kôru a šťavu. Rezervovať.
> Avokádo olúpte a nakrájajte na malé kocky. Vložte ich do šalátovej misy a rozdrobte krabie mäso.
Dobre premiešame a dochutíme paprikou, anglickou omáčkou a tabaskom®.
> Pridajte šťavu z limetkovej polovice, aby avokádo pri príprave paradajkového tataráku nestmavlo.
> Rezervujte na chladnom mieste.
Pre paradajkový tatarák:
> Paradajky ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky.
> Šalotku olúpeme a nakrájame nadrobno.
> Dochutíme olivovým olejom, balzamikovým octom, soľou a korením.
> Usporiadajte verriny: poukladajte zmes kraba a avokáda a potom ich zalejte ochuteným paradajkovým tatarákom. Ozdobíme nasekanou pažítkou a limetkovou kôrou.
Kuchárska BABA
Olúpať paradajky:
pripravte si šalátovú misu naplnenú ľadovou vodou;
- varte hrniec s vodou;
- pomocou nožov urobte na pokožke paradajok rez v tvare kríža;
- ponorte ich na niekoľko sekúnd do vriacej vody;
- vyberte ich z vriacej vody pomocou cedníka a ihneď ich ponorte do ľadovej vody;
- stačí mierne zatiahnuť za pokožku tak, aby odišla bez poškodenia buničiny.
Krabí verríny sú čerstvé a chutné! Tento kôrovec sa ľahko mieša so sladkými príchuťami ovocia (grapefruit, kivi, malina, mango, liči atď.) Alebo medu, ale aj s krevetami, krémovým syrom, mätou, koriandrom, kešu orieškami atď.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel