Mangold (Beta vulgaris), nazývaný aj muštový alebo švajčiarsky mangold, patrí do čeľade Chenopodiaceae a pochádza z pobrežia Stredozemného mora.
Konzumuje sa už od antiky, dnes sa už nepoužíva, no napriek tomu má skvelé kulinárske kvality a zaujímavé liečivé vlastnosti.
Prečítajte si aj:
- Pestujte dobre mangold
Mangold a jeho prínosy pre zdravie
- Mangold má veľmi nízky obsah kalórií a je bohatý na základné vitamíny a živiny. Surová alebo varená je výborným zdrojom vitamínov C a A, horčíka a draslíka.
- Mangold, bohatý na polyfenoly, pomáha nášmu telu bojovať proti starnutiu tým, že neutralizuje voľné radikály, ktoré napádajú naše bunky a urýchľujú úpadok nášho tela.
- Vlákninou nabitý mangold má zmäkčujúce, osviežujúce a laxatívne vlastnosti. Je účinný aj pri zápalových stavoch močových ciest.
- V kombinácii s inou zeleninou, v polievkach alebo polievkach, mangold odľahčuje pečeň a podporuje črevný tranzit.
- Betain obsiahnutý v mangolde je látka, ktorá podporuje regeneráciu pečeňových buniek a priaznivo pôsobí na metabolizmus tukov.
- Na vonkajšie použitie obklady z listov mangoldu zmierňujú chrasty a zápaly kože a liečia niektoré plesňové infekcie.
Pestujte mangold pre jeho výhody
Mangold je bylinná rastlina s veľkými, širokými, dužinatými listami, ktoré by sa mali vysádzať na slnku alebo v polotieni, v hlinenej, piesočnatej, vlhkej, ale dobre priepustnej pôde.
- Nezabudnite počas zimy pridať do pôdy a kompostu alebo hnoja trochu humusu a zeminy z kvetináčov.
- V zemi, v nádobe, v črepníku či kvetináči sa mangold prispôsobí všade.
- Zelinová záhrada: dobre pestujeme mangold
Mangold v kuchyni pre jeho výhody
Mangold sa najčastejšie jedia varené, v tlakovom hrnci alebo vo vriacej vode, potom sa vrátia späť do panvice, aby získali viac chuti.
Menia sa na gratinované, koláče alebo originálne opekané na panvici.
Môžete ich uvariť aj v polievke alebo polievke, samostatne alebo s inou zeleninou a pár zemiakmi.
- Varenie: chutné recepty so švajčiarskym mangoldom
Výživový príspevok švajčiarskeho mangoldu
20 kcal/100 g. Švajčiarsky mangold je veľmi nízkokalorický a patrí medzi zeleninu s najbohatšou vlákninou. Je teda veľmi účinný pri črevnej lenivosti. Jeho listy sú plné vitamínov a antioxidačných vlastností.