Clementine sa perfektne hodí k čokoláde a tento recept nám dáva úžasný dezert.
Prekvapte svojich priateľov týmto čokoládovým krémom a polokandizovanými klementínkami.
Zloženie pre 6 osôb:
- 250 g tmavej čokolády
- 30 cl krému
- 80 g masla
- 80 g cukru
- 6 korzických klementínok IGP
- 100g cukru
Čokoládový krém a polokandizované klementínky
Čokoládu necháme dusiť 10 minút v hrnci s 20 cl vody a 20 cl smotany za stáleho miešania, kým prípravok nezhustne, odstavíme z plameňa.
- Varte cukor a 3 lyžice. lyžice vody, kým nevznikne karamel.
- Pridajte ju k čokoláde so zvyškom smotany a maslom.
- Uhladíme metličkou.
- Necháme vychladnúť, rozdelíme do pohárov a odložíme na 2 hodiny do chladničky.
- Umyte 2 klementínky, nastrúhajte ich kôru a vytlačte z nich šťavu.
- Cukor uvaríme s kôrou, džúsom a 5 lyžicami. lyžice vody po dobu 5 minút pri vysokej teplote.
- Klementínky olúpte, štvrtiny vložte do sirupu, priveďte do varu, potom ihneď odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
- Na čokoládu poukladajte klementínkové štvrtky a podávajte.
Foto J.-C. AMIEL - Styling Marie LETEURE - Clémentine de Corse IGP
