Hrebenatka carpaccio je jemný spôsob prípravy týchto morských plodov s jemnou a jemnou chuťou.
Ideálny ako štartér a obzvlášť cenený, keď je horúci, tu je recept.
Zloženie pre 4 osoby:
- 450 vlašských orechov Saint-Jacques
- 1 citrón
- 1 malý kúsok čerstvého zázvoru (1 palec)
- 1 štipku kari
- 4 lyžice olivového oleja,
- Soľ, ružové bobule (alebo zmes 5 bobúľ)
- Pár vetvičiek pažítky
Recept na carpaccio zo Saint-Jacques, zázvor a kari
Tento recept na hrebenatku carpaccio netrvá dlho, ale na výrobu veľmi tenkých plátkov mušlí budete nevyhnutne potrebovať dobrý nôž.
- Začnite odstránením koralov, ak nejaké existujú.
- Hrebenatky dôkladne umyte
- Hrebenatky nakrájajte na veľmi tenké plátky (čo najtenšie)
- Poukladajte ich na taniere
Príprava marinády,
- V miske polejeme olivovým olejom
- Z citrónu vytlačte šťavu
- Nakrájajte a potom pridajte zázvor
- Posypeme kari
- Pažítku nakrájame nadrobno a pridáme
- Nakoniec pridajte soľ a korenie (5 bobúľ)
- Všetko zmiešať
- Potom nalejte taniere na marinádu
- Chladíme aspoň 1 hodinu
Tesne pred podávaním
- Nasekajte a na vrch dajte pár vetvičiek pažítky
- Podávame čerstvé
Dobrú chuť !
Recept navrhnutý Camille (44)