Ideálny doplnok k dobrému mäsu alebo dokonca rybám. Tento vynikajúci gratinát sa dá použiť aj ako hlavné jedlo.
Zloženie pre 4 osoby:
- 250 g modrej Avèze
- 100g šošovice z Le Puy
- 1 kytica garni
- 600 g tekvice z masla, olúpané a nakrájané na malé kúsky
- 2 cibule
- 30 cl celého tekutého krému
- 40g nahrubo nasekaných lieskových orechov
- Olej
- 4 práškové korenie
- Soľ a korenie
Gratinovaná tekvica a šošovka z Puy s Bleu d'Avèze
> Šošovicu s kyticou garni varíme 30 minút, scedíme ju a kyticu vyberieme.
> Orechovú tekvicu podusíme 5 minút.
> Cibuľu nakrájajte na plátky a opražte ich pokvapkaním olejom. Varíme bez zafarbenia 10 minút na miernom ohni, okoreníme.
> 150 g syra nakrájajte na veľké kúsky bez rozdrobenia.
> Zmiešajte šošovicu, tekvicu, cibuľu a syr. Všetko nalejte do gratinovanej misky.
Rúru predhrejte na 180 ° C (th6).
> Nalejte smotanu do hrnca, pridajte zvyšok syra (100 g), nelúpaný, nakrájaný na malé kúsky a štipku prášku zo 4 korení.
> Tavte na strednom plameni za pravidelného miešania, korenie. Keď je syr rozpustený, zalejeme ho zeleninou.
> Vrch gratinátu posypte lieskovými orieškami a pečte asi 15 minút.
Podávame teplé alebo teplé.
