Recept na kačací zemiakový koláč je vynikajúcim jedlom, ktoré si môžete vychutnať so šalátom.
Suroviny pre 4 osoby
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 kg zemiakov
- 80 g polosoleného masla
- 2 kačacie párky
- 20 cl tekutej smotany
- 50 g strúhaného ementálu
- Čerstvo mleté korenie
Recept na kačací zemiakový koláč
Rúru predhrejte na 210 ° C (th. 7).
- Olúpte a nakrájajte strúčiky cesnaku.
- Olúpte a umyte zemiaky. Nakrájajte na jemné plátky. Dobre ich osušte v čistej a suchej látke.
- Formu vyložíme 10 g polosoleného masla. Na spodok a okraj stien položte papier na pečenie.
- Na spodok formy položte prvú vrstvu zemiakov.
V malom hrnci,
- Zvyšok polosoleného masla rozpustíme.
- Pomocou štetca potrieme vrstvu zemiakov.
- Klobásy nakrájajte na plátky s hrúbkou 5 mm.
- Striedavo poukladajte zemiaky, cesnak a párky. Korenie. Zalejeme polovicou tekutého krému.
- Poukladajte poslednú vrstvu zemiakov a opäť nalejte tekutú smotanu.
- Posypeme strúhaným ementálom.
Znížte teplotu v rúre na 180 ° C (th. 6). Pečieme a pečieme zemiakový koláč asi 1 hodinu.
Vyberte z rúry a vyklopte na misku.
Pivničná strana
Textúra, pevná a mäkká, a bohatosť sýtych tónov smotany a ementálu dodávajú tomuto jedlu vlastnosti oceňované večer chladného zimného dňa. Vyžaduje vína, ktoré sú samy o sebe silné, ale nemali by byť príliš guľaté a sladké, inak bude aliancia ťažká a ťažko stráviteľná.
S mladým Cahorsom, ktorý je zároveň bohatý, hustý, ale tiež svieži a povzbudzujúci svojimi trieslovinami, prinesieme úľavu akordu a paradoxne aj určitú ľahkosť, zatiaľ čo koláč skrotí stále ohnivý temperament vína.
Red St Joseph , aj keď diskrétne v ústach, obohatí aromatickou zložitosť celého v dohode ísť skôr smerom k miske.
Cenové nápady (v roku 2013):
- Cahors 7 až 35 eur
- svätý Jozef 10 až 28 eur
M. Chassin
O zemiaku
Aby sa zachovali jeho výživové vlastnosti a optimalizovalo sa trávenie, je vhodné variť celé zemiaky so šupkou vo vode alebo v pare (zachované vitamíny a minerály). Ostatné spôsoby prípravy, akokoľvek nenásytné, podporujú zvýšenie glykemického indexu (mletie, rezanie, varenie pri vysokej teplote …) alebo zvýšenie jeho kalórií (vyprážanie …).
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel