Recept na plnené artičoky je originálny a ľahko sa pripravuje, je chutný aj lahodný.
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 citrónová šťava
- 6 artičokov
- 10 cl mlieka
- 2 krajce chleba
- 2 cibule
- 2 vetvičky petržlenu
- 40 g polosoleného masla
- 500 g klobásy (alebo zvyšky kandizovaného jahňacieho mäsa atď.)
- 6 kapríkov
- Soľ, čerstvo mleté korenie
Recept na plnený artičok
Vo veľkom hrnci so slanou a citrónovou vriacou vodou varte artičoky asi 8 minút (stále by mali byť mierne chrumkavé).
- V miske nalejte mlieko a namočte chlieb.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu.
- Petržlenovú vňať umyte a nasekajte.
- Na panvici rozpustíme 20 g masla, pridáme nakrájanú cibuľu, povaríme 3 minúty. Pridajte plnku alebo zvyšky mäsa.
- Chlieb scedíme a nastrúhame na panvici, dochutíme soľou, nasekanou petržlenovou vňaťou a korením. Pridajte kapary. Premiešame a povaríme 10 minút. Udržovať v teple.
- Artičoky umyjeme a nakrájame na štvrtiny. Orežte ich a sceďte. Zložte ich do misky a potom plnku rozdeľte medzi ich listy.
- Nalejte zvyšok masla a vložte ho pod brojler.
Získajte viac informácií o artičoku
Artičok, predstavený vo Francúzsku v 16. storočí pod vedením Kataríny Medicejskej, stále obýva naše stánky, najmä týchto
niekoľko odrôd:
- Camus, najbežnejší a veľkoryso mäsitý, je klenotom Bretónska, ktorý poskytuje 80% národnej produkcie artičokov (všetky odrody kombinované).
- Fialová provence, malá a fialová, sa vyrába hlavne vo východných Pyrenejach a Bretónsku.
- Biela Hyères, veľká a mäsitá, sa pestuje vo východných Pyrenejach a trochu v Provensálsku.
- Zeleninová záhrada: ako dobre kultivovať artičok
- Zdravie: cnosti a výhody artičokov
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
