Kardamon, nazývaný aj zelený kardamón alebo aromatický kardamón, je bylinná rastlina s podzemkami patriaca do čeľade Zingiberaceae.
Rastlina poskytuje korenie s rovnakým názvom, ktoré patrí do rovnakej rodiny ako zázvor a kurkuma.
Pôvodom z malabarského pobrežia v Indii, táto rastlina sa veľmi bežne používa v indickej a ázijskej gastronómii a prekvapivo aj v škandinávskej gastronómii.
Kardamon má povesť tretieho najdrahšieho korenia na svete, po šafrane a vanilke.
Používanie kardamónu je veľmi staré a má mnoho výhod. Čo sú zač ? Ako ho použiť?
Kardamon, pre poriadok
Sú stopy používania kardamónu zo 7. storočia pred Kristom. Bol domestikovaný v južnej Indii z divých kmeňov zozbieraných z voľnej prírody. V Európe vieme, že toto korenie sa používalo už v stredoveku.
Kardamón má veľmi silnú vôňu. Pred užitím je preto potrebné rešpektovať dávku.
V Európe sa používa najmä do perníkov. V Indii je veľmi cenené ochutenie kávy alebo čaju. Kardamóm má účinok neutralizácie kofeínu.
Kardamóm sa v ajurvédskej medicíne vždy používal. Tento prístup, odvodený z indickej tradície, je považovaný za najstaršiu celostnú medicínu na svete. Jeho výhody a prednosti sú početné.
Cnosti a zdravotné prínosy kardamónu
Už veľmi dlho je kardamón uznávaný pre svoju účinnosť pri liečbe porúch trávenia. Odporúča sa liečiť pálenie záhy, zápchu, infekcie pečene a žlčníka, ako aj črevnú plynatosť.
Táto rastlina tiež ukazuje svoju účinnosť pre:
- lieči neduhy, ako je nádcha, kašeľ či dokonca zápal priedušiek. - účinne zmierňuje bolesť hrdla a úst.
Prírodný stimulant s miernym euforickým účinkom, kardamóm môže byť užitočný aj v boji proti problémom s močovým systémom.
Semená kardamónu tiež pomáhajú bojovať proti strate chuti do jedla tým, že zlepšujú zdravie žalúdka a stimulujú tráviace šťavy.
Okrem toho, že podporuje svieži dych, jeho mnohé vlastnosti z neho robia spojenca pre ľudí na chudnúcej diéte.
Použitie, dávkovanie, návod na kardamóm
Najjednoduchší spôsob konzumácie kardamónu je použiť ho ako infúziu. Semená rastliny použite na ochutenie čajov a kávy. Za týmto účelom lúhujte 3 alebo 4 semienka asi 5 minút.
Môžete pomlieť aj 1 čajovú lyžičku semienka kardamónu. Potom ich pred pitím nechajte 10 minút vylúhovať v 25 cl vriacej vody.
Na osvieženie dychu jednoducho žuvajte jeho semienka.
Táto bylinka s veľmi výraznou, citrónovou a sviežou chuťou môže sprevádzať aj vaše jedlá.
Pestovanie kardamónu pre jeho výhody
Kardamon je vždyzelená trváca rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku 2 až 3 m.
Upozornenie: nie je odolný voči teplotám pod 5°C. Preto sa dôrazne odporúča pestovať ho v teplom skleníku alebo vo vnútri; najlepšie na svetlom mieste, ale mimo priameho slnečného žiarenia.
Kardamon kvitne koncom jari. Plody dozrievajú v septembri a zbierajú sa postupne pred zrelosťou. Prvý zber prebieha tri roky po výsadbe.
Dobré vedieť
Kardamon je známy ako bezpečný a má veľmi málo vedľajších účinkov.
Konzumácia tejto rastliny je bezpečná pre tehotné a dojčiace ženy. Pri použití v terapeutických dávkach je však najlepšie poradiť sa s lekárom.
