Vylúhovaný čierny čaj zafarbí vodu do peknej jantárovej farby. Bohatý na teín, intenzívny a sýty, je ideálny na raňajky, pretože podporuje duševnú jasnosť a urýchľuje metabolizmus tela.
Tu je to, čo potrebujete vedieť o tomto charakteristickom nápoji, prospešnom počas celého dňa.
Čierny čaj v kocke
Pre záznam:
Hovorí sa, že čierny čaj sa objavil v 17. storočí, keď bol do Anglicka dovezený zelený čaj z Číny.Vtedy sa cestovalo po mori a trvalo to niekoľko mesiacov. Vzácne listy, ktoré zostali na vynorenej časti lode, fermentovali slnečným teplom, čím sa zrodil čierny čaj.
Výrobné kroky:
- Vädnutie: zberané listy sa umiestnia do miestnosti s teplotou 20 až 24°C s ventilačným systémom (pulzný vzduch alebo prirodzený ťah). Asi po tridsiatich hodinách sa zmäknuté pláty zrolujú.
- Váľanie: vykonáva sa ručne alebo strojmi, urýchľuje oxidáciu.
- Kvasenie: zrolované, listy sa umiestnia na 3 hodiny do miestnosti s vlhkosťou 90 až 95 %. Nahromadená vlhkosť pri správnej teplote urýchľuje fermentáciu.
- Sušenie: získané listy sa zahrievajú na teplotu 90°C po dobu 10 až 15 minút, aby sa optimálne vysušili.
- Triedenie: preosievaním ručne alebo strojom, slúži na oddelenie polámaných listov od neporušených listov.
- Obal: treba ho robiť opatrne, pretože zabraňuje navlhnutiu listov.
Výhody čierneho čaju
Silný antioxidant:
Bohatý na antioxidanty, ako sú polyfenoly, theaflavín a thearubigín, spomaľuje starnutie organizmu. V skutočnosti bojujú proti voľným radikálom (znečistenie, slnko, tabak, mastné potraviny, zápaly).
Chráni pred kardiovaskulárnymi ochoreniami:
Výskum ukázal výhody pitia čierneho čaju na zníženie rizika mŕtvice, udržiavanie koronárnych artérií a zníženie hladiny zlého cholesterolu.
Podporuje trávenie:
S tanínmi vyrovnáva mikroflóru, čím zabraňuje črevným poruchám, ako je hnačka a nadúvanie.
Dlhotrvajúci zdroj energie:
Čierny čaj obsahuje teín (molekula identická s kofeínom). To pôsobí ako stimulant na nervový systém. A na rozdiel od kávy, ktorá má povzbudzujúci účinok, dodá energiu na niekoľko hodín.
- Príčinou sú oxidované polyfenoly, ktoré umožňujú postupné a nepretržité uvoľňovanie teínu do krvi.
Iné cnostné zlúčeniny:
- Aminokyselina, theanín, ktorá má relaxačnú silu.
- Veľa vitamínov: C, A, B1, B2, B6, B9, E, K
Príprava čierneho čaju
Čierny čaj je možné lúhovať 4 až 5 minút pri 95°. Odporúčame 8 až 10 gr/L
Najlepší spôsob, ako si ho vychutnať, je kúpiť ho vo veľkom a v bio kvalite.
S akou kanvicou?
Vhodné sú všetky čajníky, ak však konzumujete iba čierny čaj, na rozvíjanie jeho vôní je ideálna takzvaná „pamäťová“ hlinená kanvica. Vskutku, nad nálevmi je jeho pórovitá zem nasiaknutá vôňou čaju.
Čierne čaje, ktoré treba poznať
Všetky odrody čierneho čaju pochádzajúce zo vždyzeleného stromu, kamélie sinensis, majú rôzne príchute v závislosti od ich pôvodu. Tu je niekoľko skvelých ročníkov, ktoré môžete objaviť.
Lapsang Souchong z Yunnanu v Číne, je to lahodný nápoj pre milovníkov údeného čaju.
? Údený čaj prechádza dlhým oxidačným obdobím, sušením borovicovým drevom a nakoniec údením na ohni.
Keemun: nízky obsah kofeínu, jeho chuť je ovocná a drevitá. Podávalo sa na narodeniny kráľovnej Alžbety.
Darjeeling: známy a pestovaný v Indii, jeho vôňa je blízka vôni muškátu.
Z Cejlónu (Srí Lanka): plné a robustné, ideálne na raňajky, aby mali energiu na celý deň.
Čaj z Assamu (India): vynikajúcej kvality, má tón muškátu a podrastu.
Ochutené základné veci:
Vianočný čaj: lístky čierneho čaju s prídavkom škorice, pomaranča, ružových bobúľ, lupeňov ruží, čučoriedok, pomarančového esenciálneho oleja, tonky a vanilky.
Earl Grey: jemná zmes bergamotu, čučoriedok a okvetných lístkov svetlice.
Chai čaj: ochutený a upokojujúci svojimi koreninami (škorica, kardamón, klinčeky, korenie, ružové korenie).
Inteligentná rada
Odporúčame nepiť viac ako 3 až 4 šálky čierneho čaju denne (asi 1 liter), aby ste sa vyhli možným vedľajším účinkom, ako sú problémy so vstrebávaním železa alebo tachykardia.
L.D.
