Ochutnajte vynikajúci syr epoisses s týmto koláčom epoisses, tak ľahko, ako rýchlo.
Ingrediencie pre 4 osoby n es:
Pre krehké pečivo:
- 250g múky
- 125 g masla
- 1 vajce
- 5 g soli
- 5 cl vody
Na ozdobu :
- 250 g rafinovaných Époisses
- 50 cl hustej smotany
- 3 vajcia
- 1 jablko
- 100 g bielej šunky
- 1 štipku muškátového orieška
- Soľ korenie
Epoisses tart
Pre krehké pečivo:
- Preosiať múku. Oddeľte žĺtok od bielka.
- Do šalátovej misy dajte múku, soľ, vykopte studňu.
- Do stredu dajte maslo, nakrájajte na malé kúsky. Túto zmes spracujte zhruba končekmi prstov.
- Pridáme vodu a žĺtok a rýchlo hnetieme, kým nie je cesto hladké.
- Cesto vytvarujte do tvaru gule, zabaľte do potravinovej fólie a pred vyvaľkaním nechajte 1 hodinu odpočívať na chladnom mieste.
Na ozdobu:
- Umyte, jadrovník a nakrájajte jablko na kúsky so šupkou.
- Époissy a šunku nakrájajte na kúsky.
- Vajcia rozbite a vidličkou ich na pár sekúnd rozšľahajte v šalátovej miske a pridajte k nim silnú smotanu a muškátový oriešok.
- Dobre premiešajte.
- Dochutíme soľou a korením.
Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).
- Maslo koláčový tanier. Krehké cesto vyvaľkáme a vložíme do formy.
- Okraje cesta nakrájajte a popichajte vidličkou.
- Rovnomerne rozdeľte kúsky jablka, šunky a epoxidov, zalejte zmesou vajec a smotany.
- Pečieme a varíme asi 30 minút.
- Rozmažte a položte na mriežku. Necháme 5 minút postáť a nakrájame na kúsky.
- Ihneď podávame s miešaným šalátom.
Kuchárska BABA
Variácia: Tento recept je možné pripraviť s inými mäkkými syrmi s pomarančovou kôrou a výraznou arómou, ako sú Munster, Rouy alebo Soumaintrain.
Tip: Pre každého, kto nemá v tomto recepte rád slano-sladkú zmes, nahraďte jablko pečenými zemiakmi.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
