Zloženie pre 4 osoby:
- 600 g morčacích pŕs
- 8 zemiakov
- 2 mrkvy
- 2 okrúhlica
- 4 zelené špargle
- 30g masla
- 6 nových bielych cibúľ
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 neošetrený citrón
- 2 lyžice. plochá listová petržlenová vňať
- 35 g múky
- 10 cl bieleho vína
- 40 cl kuracieho vývaru
- 2 lyžice. staromódna horčica
- 10 cl hustej smotany
Krémový morčací guláš so zeleninou
Môžete si ho pripraviť deň vopred!
- Umyte pokožku citrónu, vezmite 2 kôry, nastrúhajte ich, aby ste získali ekvivalent polievkovej lyžice.
- Olúpte, nakrájajte cibuľu na štvrtiny a nakrájaný cesnak (odmasťovaný).
- Olúpte a umyte zemiaky, repu a mrkvu. Tieto posledné 2 nakrájajte na kúsky.
- Špargľu ošúpeme pomocou škrabky (na 5 centimetroch od stonky po koniec). Umyte ich a nakrájajte na 3 alebo 4 kúsky.
- Odstráňte listy a petržlenovú vňať umyte.
- Morčacie prsia nakrájame na kúsky.
- Rozpustite maslo, vložte do neho cibuľu.
Počkajte, kým nie sú mierne jemné, a pridajte morčacie prsia a cesnak. Mäso zľahka opečieme.
Pridajte mrkvu, repu a zemiaky.
Prisypeme múku a potom premiešame. Za stáleho miešania povaríme 5 minút.
Zalejeme vínom a kuracím vývarom, zvyšujeme oheň až do zhustnutia. Prípravok prikryjeme, stiahneme oheň a varíme asi 10 až 15 minút, kým hrot noža ľahko neprenikne do dužiny zeleniny.
- Pridajte na kúsky nakrájanú špargľu, horčicu, crème fraîche a citrónovú kôru.
- Privedieme do varu, potom znížime teplotu a dusíme, kým nie je špargľa uvarená.
- Posypeme petržlenovou vňaťou a podávame teplé.
Recept : T. Debéthune - Foto : C. Herlédan
