Jar konečne signalizuje príchod špargle, takže tu je lahodný recept na lososovom základe, ktorý by mal potešiť vaše chuťové poháriky …
Zloženie pre 4 osoby:
- 4 steaky z lososa cca 150g
- 24 špargle (ideálne 12 zelených a 12 bielych)
- 1 šalotka
- 1 pomlčka vínneho octu
- 10 cl bieleho vína
- 15 cl tekutej smotany
- 6 cherry paradajok
- Niekoľko listov mesclun
- 1 citrón
- Kôpor , petržlen , koriander , estragón , kerblík
- Soľ korenie
Losos s receptom na špargľu
Recept na lososa so špargľou je najlepšie pripraviť s čerstvou špargľou, tj na začiatku jari.
Príprava špargle,
- Špargľu ošúpeme, umyjeme a zviažeme
- Uvarte veľký hrniec so slanou vodou
- Špargľu ponorte a povarte 20 minút, sceďte a udržujte teplú
Pripravte omáčku,
- Zatiaľ čo sa špargľa varí
- Šalotku blanšírujte v hrnci na troche masla a olivového oleja
- Pridajte trocha octu, 10 cl bieleho vína a citrónovú šťavu
- Zredukujeme na polovicu a pridáme 1 guličku masla a 15 cl tekutej smotany
- Nakoniec pridáme nasekané čerstvé bylinky (kôpor, petržlen, koriander, estragón, kerblík)
- Všetko dobre premiešajte a udržujte teplé
Uvarte steaky z lososa,
- Začnite odstránením všetkých hrán a ich vyčistením čistou vodou.
- Lososové steaky poukladajte na gril alebo na panvicu a na ich šupke povarte asi desať minút
Potom je čas sa obliecť tak, že na každý tanier položíte 1 plátok lososa, 6 špargle, niekoľko listov Mesclun, 1 čerešňovú paradajku nakrájanú na 2 a všetko preliate omáčkou.
Dobrú chuť !